今天給大家分享一道我家最愛吃的一道菜——青椒炒素雞！記得第一次吃，是在餐館裡吃的，但是像我這種不愛吃豆制品的人，都被它的味道驚豔到了，連吃了三碗飯。聞着這麼濃郁的香氣沒，吃之前還以為加了肉，不然這麼素的食材，怎麼可能這麼香。吃了才知道，這道菜居然真的沒肉。
但是一份素菜就要35元，價格還是有些貴哦。況且昨天曝光了一則食品安全的新聞，山西某食品公司抽檢不合格，涉及的食品有飲料、糕點、炒貨等，雖然沒有抽檢到一些店鋪食用油的安全問題，但是我還是有些擔心，畢竟也不能确定在外邊餐館吃的食物，都是安全衛生的。所以啊，我們在外面吃還不如在家做，既衛生又便宜。于是我決定自己回家做，才花了5元錢不到。沒想到素雞和青椒還真是好搭檔，不放肉，吃起來還這麼香，家人都很喜歡吃，還要求隔三岔五都要做着吃。
别看這道菜沒有肉，但是它的營養價值比肉高。素雞在我們這邊又叫豆腐卷，食用豆腐皮做的，一素仿葷，吃起來的口感與味道和肉很像，形狀又像雞肉，故而名為“素雞”。素雞含有豐富的營養蛋白，還有人體必需的8種氨基酸，所含的比例接近人體所需，營養價值較高，能補充鈣質，促進骨骼發育，對孩子和老人都很好。
【青椒炒素雞】
食材：青椒、素雞、蒜片、姜片、老幹媽豆豉
一、 食材準備：
1：将素雞切成片備用。
2：将青椒洗淨，切成素雞片的一半大，這種大小比較均勻。
二、 制作流程：
1：在炒鍋裡到入2瓷勺的油并燒到溫熱，注意油燒味冒煙據差不多了，然後再轉小火，倒入蒜片和姜片爆香。蒜片和姜片很容易糊，一定要把火開小一些，勤翻動。
2：把姜片和蒜片爆香後，再倒入素雞翻炒，讓姜片和蒜片的味道融入素雞。
3：然後再倒入一勺老幹媽，多翻動菜，老幹媽很容易粘鍋，炒出香味後。
4：加入小半碗的涼白開，水量剛好要到素雞即可，将素雞稍微焖煮一下，讓素雞更入味，口感也更加豐富，大概煮兩分鐘左右就可以收汁了。
5：在大火收汁前，倒入青椒，翻炒幾下，喜歡青椒軟一點的可以過炒下，最後放入鹽和雞精即可起鍋。
小技巧：放水千萬别放多了，如果把素雞煮久了就容易太耙，容易爛，影響口感。
吃貨守則：吃貨當道。吃貨，不是胖子的代名詞，不帶貶義色彩，而是“戀美食癖”，是十足的生活熱愛者。
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