朋友們大家好，馬上就要過年了，今天就讓我來給你們分享一道羊肉湯的做法，如何？寒冷的冬季，能來上一碗熱騰騰的羊湯，可是非常美味的哦。但是如何才能把羊肉煮得湯鮮味美，這就很講究技巧了，因為大多數人做出來的羊肉，腥味都很重。

其實想要做好羊肉湯非常簡單，隻需要你掌握好正确的烹饪方法，以及正确的用料以後，就能把羊肉做得非常好吃。如果你也喜歡吃羊肉，那麼今天的方法，你一定要跟着我學一學，不管是吃肉還是喝湯，味道都是一絕。

這個煮羊肉的方法，是我去内蒙古旅遊的時候，跟當地人偷學的。隻需記住“三放四不放”以後，就能讓做出來的羊肉湯味道鮮美，沒有任何腥味，而且羊肉口感不發柴。

【原料】：羊肉、蔥、姜、山楂、小茴香、白芷、白蘿蔔

【制作】

1、準備适量羊肉，把羊肉剁快以後，再用清水沖洗幹淨，并轉入大盆裡面加入适量溫水，浸泡一個小時。

2、用溫水浸泡羊肉，目的隻有一個，那就是去除羊肉中的血水，這樣羊肉中的膻味，就能去除掉50%。

3、在浸泡羊肉的時候，如果你時間比較充足，可以多換水把羊肉浸泡上幾遍。

4、羊肉浸泡好以後，我們要給它瀝幹水分撈出，在冷水下入鍋中，并加入蔥、姜适量大火煮開後，對羊肉二次去腥。

5、在沸水的作用下，羊肉中的血水就會被煮出，接着我們要把焯水好的羊肉控水撈出，再用溫水淘洗一下，切記不要用冷水，冷水會導緻羊肉肉質緊縮。

6、把羊肉按照以上方式準備好以後，接着我們要來準備一些的配料，下面就是今天我們要說的重點，3放4不放。

山楂：山楂屬于酸性物質，将它加入到羊肉中一同炖制的話，既能去除羊肉腥味，還能把羊肉的肉質進行軟化，這樣炖出來的羊肉湯，就可以吃羊肉，又可以喝湯。

小茴香：小茴香是一種氣味很淡的香料，在炖羊肉的時候，隻需加入一點點的小茴香，就可以把羊肉的香味大大提升，能讓羊肉味道特鮮美。

白芷：白芷是一種非常好的去腥食材，在炖羊湯的時候，隻需加入一小片，就能把羊肉中殘留的腥味，徹底去除。

花椒：花椒是一種氣味重，且口感發麻的調味品，在炖羊肉的時候是不能去加入的，很容易就會導緻羊肉肉質發柴，且湯汁帶有異味。

八角：八角氣味特别重，想讓羊肉湯味道鮮美的話，一定不能往裡面加入八角，會影響羊湯的鮮味。

丁香：丁香也是一種氣味很重的調味品，在做湯類美食的時候，我們都不能去加入，很容易就會影響味道。

桂皮：桂皮雖然能調味，但是在炖湯的時候，就不能去加入，因為桂皮味道苦澀，會導緻湯汁味道發苦。

以上就是炖羊肉時我們要注意的，三放4不放，掌握好這些調料的使用以後，接着我們就可以繼續炖羊肉。

7、準備一口砂鍋，往裡面加入足量清水以後，再把羊肉轉入砂鍋中，并加入準備好的3放，再開大火，把羊湯煮上半個小時。

8、在做羊湯的時候一定要采用砂鍋，因為砂鍋受熱均勻，且保溫性強，就能讓做出來的羊湯更鮮美。

9、羊湯一開始在加熱的時候，千萬不能蓋蓋子，這樣做的目的是為了讓羊肉中的腥味，更好散發，羊肉的腥味會随着水蒸氣流失掉。

10、羊湯煮得差不多以後，我們要蓋上蓋子并轉小火，再慢煲上一個小時，使羊肉中的營養被稀釋出。

11、趁着這個時間，我們要來準備一些配料食材，冬季就可以準備一些應季的白蘿蔔，把蘿蔔去皮清洗幹淨後，切塊備用。

12、羊湯被煮至湯汁濃白後開蓋，然後把蘿蔔加入羊肉中，再蓋上蓋子煮上10分鐘，等蘿蔔斷生後，即可出鍋食用。

13、做好的羊湯，記得加一點點鹽，以及一些蔥花調一下味道，口感就會更好喝。

好了，以上就是今天我要給大家分享的，煮羊肉制作方法，對于這樣的煮羊肉做法，你以前有沒有用過呢？如果你還在擔心，羊湯味道很腥的話，就用我教你的方法去試一下吧，牢記三放四不放後，你也能做出好喝、又營養的羊湯。

關于更多煮羊肉的方法，如果你有更好的方式，也可以在評論區教我們大家做一下。

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