前段時間，東河肉餅特别火，有好幾個朋友給我留言讓我試做。說實話，我沒有吃過東河肉餅，當時隻是在網上搜了搜，看到就是一張薄薄的面皮裹着肉餡，總覺得油膩膩的。加上那時天氣比較熱，對于肉餅沒有什麼食欲，所以始終沒有做。如今天冷了，又想起了它，決定試做一次。沒想到，真的巨好吃。
當然，因為沒有吃過正宗的東河肉餅，所以我的做法也就是家常做法。但是口感和味道不用懷疑，大家可以放心做。
做法比較簡單，不需要發面，也不需要擀皮。面團包裹着餡料，拉扯出薄餅，下鍋2分鐘就好。這個餅很薄，口感柔軟且非常筋道，餡料特别香。總之很好吃，愛吃餅的朋友做起來吧。
東河肉餅的家庭做法
【食材】面粉、豬肉、香蔥、鹽、生抽、胡椒粉、雞精
【具體做法】
1，300克面粉中加3克鹽，再倒入180克溫水，揉成一個偏軟的面團。醒面十分鐘，讓面粉和水充分融合。
2，将面團移到面闆上，揉光滑後分成12等份，盡量讓每個面團大小一緻。
3，把小面團稍微揉搓一下，整理光滑，再稍微按扁一點。
4，盤子刷油，把面團擺放在盤子裡。面團的表面也刷一層薄油，蓋上保鮮膜，醒面至少2個小時。如果是早上吃，也可以醒面一個晚上。室内溫度高，需要放冰箱冷藏。
5，準備餡料。肥瘦三七的豬肉洗淨，切成小塊，絞成肉餡。加鹽、胡椒粉、雞精、生抽調味，不需要放老抽，沿着一個方向攪拌均勻。
6，再放入一把蔥花，再次攪勻，這個餡料就調好了。
7，面團醒好，轉着圈将其捏薄，再放入肉餡。
8，另外再取一個面團，同樣捏薄，蓋在肉餡上。沿着邊緣捏一圈，把兩個面團捏合，防止餡料漏出來。
9，然後從中間往外拉扯，着重捏餅的邊緣，盡量讓餅的厚薄一緻。最後拉扯至可以清晰地看到裡面的肉餡，餅變得特别薄就可以了。
10，如果覺得餅太大不好操作，可以放在菜闆上整理。這個面團的延展性特别好，隻要均勻地拉扯，很容易整理成薄餅，而且不會破皮。
11，電餅铛預熱，不需要刷油，直接把餅放進來。中大火烙制，一分鐘翻一次面，2分鐘不到一張餅就出鍋了。
我一共做了六張餅，上桌瞬間光盤。
柔軟、筋道，香噴噴，真的超級好吃。大家放心做起來吧~
#暖冬生活記#
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