愛吃熟食不用去外邊買，在家做幹淨衛生還好吃。比如說豬肝，在超市買的總感覺吃起來沒什麼香味，而且自打豬肉漲價以後，這些熟食也随着漲價，太貴了，有些承受不了，不如自己動手在家做，過程并不複雜，調料用的也不多，煮好以後，味道非常香，當下酒的涼菜吃，特别棒，國慶節期間趕緊做起來吧，自家吃和招待客人都不錯。
早市和超市都有賣新鮮的生豬肝的，買生豬肝最好選擇肝葉，筋少，肉薄，易入味。生豬肝每斤十幾元，超市裡的熟豬肝可就要幾十塊錢一斤了，自己做成本大大降低，常吃也能承受。下面就把這道醬豬肝的做法分享給大家，希望對您有所幫助。
【主料】：生豬肝
【配料】：蔥，姜
【調料】：鹽，花椒，八角，桂皮，香葉，白糖，冰糖，花生油
——【烹饪制作步驟】：——
①、生豬肝清洗幹淨，用涼水泡上，大概要泡一兩個小時。期間要換幾次水，充分地泡出血水。
②、把半根蔥，一小塊姜，一小撮花椒，兩粒八角，一片香葉，一小塊桂皮，清洗幹淨。
③、把蔥切成段。姜切成片。
④、把豬肝冷水下鍋焯水。肉類焯水必須冷水下鍋，這樣才能有效去除異味和血水。水開以後再煮一兩分鐘即可。焯水的過程中要撇去表面的浮沫，因為浮沫會很腥。
⑤、把焯好水的豬肝撈出來，用熱水再清洗一遍，洗去浮沫，去除異味。
⑥、開小火，鍋中放入少許花生油，油熱以後，下入兩大勺白糖。
⑦、小火慢炒，炒至白糖變成金黃色的密集的泡泡。
⑧、下入蔥姜，然後馬上加入水，注意防止迸濺，可以用勺子先倒一小勺開水，用鍋蓋擋一下，然後再倒入适量水。
放入豬肝，花椒，八角，桂皮和香葉。加入兩大勺生抽，一大勺老抽，一大勺鹽，兩大勺料酒，三粒冰糖。
⑨、轉入炖鍋，炖煮30分鐘。（不轉鍋也可以。）
⑩、時間到了以後，收一下湯汁。
⑪、把豬肝和湯汁一同倒入深碗中，浸泡至少三個小時，這樣更入味。
⑫、然後撈出來，晾一晾，或者放入冰箱冷藏2個小時以上，再拿出來，切片，當下酒菜。
學會這種醬豬肝的做法，相信你再也不會去外邊買現成的熟食吃了，自己在家做的太好吃了，越嚼越香，吃完第二天還想做。
【小貼士】：
下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您參考：
【溫馨提示】：
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