綠色的豆腐大家吃過嗎？

雖然是綠色

但并沒有色素添加劑

雖然也叫豆腐

但是跟黃豆沒啥關系

其實 是用樹葉做成的？

似乎來自民間的美食，都有賦予它的傳說。這款不是豆腐的豆腐的傳說是這樣的：古代有一年鬧天災，顆粒無收，一個叫王生的人經神仙點化，領導鄉親們上山收羅 一種神奇的樹葉，然後搗碎做成 “豆腐”吃，大家靠着這種 “豆腐”度過了春荒。由于這種 “豆腐”是神仙點化制作的，因此鄉親們稱之為 “神仙豆腐”。

在傳承的過程中，這枚來自樹葉果膠的豆腐小清新，又被稱為“觀音豆腐”、“樹葉豆腐”、“斑鸠豆腐”。有問：古今吃貨都對美食有取名癖？

根據甘啟良編著的《竹溪植物志》記載：“神仙樹”的學名叫雙翅六道木。

小小的樹葉裡 含有18種氨基酸、維生素C、胡蘿蔔素、礦物質元素。所以做成豆腐不僅顔值夠、口感Q，營養價值還很高！

古老的屋檐下，清澈的河水穿過村莊，這個季節很多村民采了豆腐樹葉來洗。

幹淨的樹葉用開水泡過，反複揉搓出綠色汁液，樹葉裡含有豐富的果膠，是天然的凝固穩定劑。

神仙豆腐，那是用純天然葉綠素加工成的一種最可口的豆腐，外表就如翡翠般晶瑩透亮。所以不少地方也稱呼為“翡翠涼粉”。

記得小時候在老家，經常就會到坡上去唰半背簍樹葉。用開水把樹葉一燎，然後撈起，用包袱裹緊，使勁的擠出綠色的粉汁，再點入過濾的草木灰水，經攪拌，呈透明膠體，于陰涼處靜置，再切成塊，便成了神仙葉豆腐的樣子了。

斑鸠豆腐營養價值極其豐富，含有多種維生素和微量元素，以及人體所需的19種氨基酸，是補充人體所需氨基酸最佳的食物源。是不可多得保健營養佳品，被譽為“森林蔬菜”。其味道清香、清涼，特别适合夏季吃，能消暑改涼，長期食用可活血通絡，延年益壽，并有一定的抗癌作用。關鍵這可是真正的無污染的天然綠色食品，在外面大城市是想也想不到的。

神仙豆腐吃法

神仙豆腐吃法多種，最常見的有兩種：大多是涼拌吃，當然煮湯也是可以的，也可以爆炒。涼拌調入姜、蔥、蒜、辣椒等佐料即可食用，口感細膩、香嫩。還可與酸泡菜絲、瘦肉絲爆炒吃，不管是哪一吃法都很獨特，稱得上是世上美味，人間佳品！食後餘香沁肺，讓人回味無窮！

說了這麼多，

大家是不是口水都留下來啦？

在家的朋友還是好找，

縣城的早上菜市場上可能會有賣的。

但是外面的朋友估計就難找到了！

不管怎麼說，炎炎夏日來了，

抽空去整點神仙豆腐嘗嘗！

最後給大家介紹一下神仙豆腐的制作工藝！

神仙豆腐的制作

第一步

将神仙葉子采摘回來，洗幹淨放在盆裡，然後用開水燙後撈起來搗爛，一般都是用手使勁的搓，直到搓爛出汁~

第二步

将搓爛的神仙豆腐葉，裝進篩子或紗布袋，捏擠出葉汁。

擠出的汁液綠綠的，有一些小泡泡。

第三步

将葉渣丢掉，然後将柴燒完後的草木灰加水攪拌，澄清後的草木灰水，就可以用來點鹵了。

第四步

将草木灰水倒入神仙豆腐汁水中，按一比五的比例逐漸倒入，邊倒邊攪拌均勻，草木灰水過多，神仙豆腐會過老，口感變得粗糙，過少，樹葉汁難以凝結。

汁液逐步凝結，不消片刻，神仙豆腐便大功告成。

綠如翡翠的神仙豆腐

顔色翠綠如翡翠，半透明還帶有特殊的清香，摸起來很像果凍和涼粉，滑滑嫩嫩的，非常軟！

美味消暑的神仙豆腐

做好後，将神仙豆腐用刀片切成小塊小塊，按照自己的口味涼拌，油辣子、醋、蒜泥，也可隻拌糖，不管怎麼拌都不會改變神仙豆腐特有的清香。

清冷爽口，回味悠長，一口下去，可以感覺一股香滑涼潤的氣息迅速湧向喉嚨，令人神清氣爽！果然是夏季消暑的良品！

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