導語：涼拌茄子這麼做，不黑不油膩，入味好吃，教您詳細做法，快來照做

到了夏天，就到了茄子大量上市的時節，這時候的茄子口感好營養高，一年四季裡最好吃的時候，相信很多人都經常買茄子吃。不過對于做法，有的朋友好像隻會做炒茄子，而做得再好吃恐怕也吃膩了，其實茄子不止可以炒，還可以做蒸茄子、烤茄子、炸茄盒、茄子包子等，花樣挺多的，别再緊着一種吃法。其中涼拌茄子就很好吃，很适合夏季食用，清爽不膩，很好的下飯菜。

涼拌茄子結合了蒸的方法，加入美味的料汁，經過涼拌就做好了，做起來很簡單，輕松上手，比炒茄子相比好很多，不用擔心費油的問題。

不過想要涼拌茄子好吃，還要掌握一點技巧，不然做出的茄子很容易難看難吃。下面我來給大家分享一種涼拌茄子的方法，涼拌茄子這麼做，不黑不油膩，入味好吃，教您詳細做法，快來照做。

涼拌茄子的做法步驟：

準備長茄子，如果有長茄子盡量用，它比圓茄子皮薄更嫩更好吃，把茄子表面清洗幹淨，不注意不要去皮，也不要去蒂，保持茄子的完整性，直接用整根茄子去蒸，不要切開，因為茄子内部裸露出來的話，很容易被氧化發黑，而整個放進去蒸，有茄子皮的保護，茄子就會保持白淨。

蒸鍋内加水，大火煮開，然後把茄子放進蒸屜内，蓋上蓋子，繼續大火蒸，一直将茄子蒸熟。

記得要将茄子蒸熟透，而熟透的茄子，它的表皮有些皺巴，還有些變色，可以用筷子輕松紮透，如果紮不透的話，還需要蓋上蓋子繼續蒸。不夠熟的茄子口感很差。

茄子蒸好取出，稍微放涼一點，等到不太燙手的時候，拿起茄子，用手将茄子撕成小條。

撕得稍微細一些，這樣可以更好入味，茄子放在盤内。

再來做涼拌汁，大蒜剝皮剁成蒜末，香蔥洗淨切蔥花，放在小碗中。

鍋裡燒熱油澆在碗内，讓香味散發出來，愛吃辣的朋友，還可以添加一些辣椒面一起澆油，或者家裡備有辣椒油直接舀一勺就好，還可以放新鮮小米椒增加味道。

再給碗裡加食鹽、白糖、生抽、香醋攪拌均勻。

最後把料汁澆在茄子上，這樣一份涼拌茄子就做好了，看起來就有食欲，吃起來美味不油膩，特别好吃。

做涼拌茄子，注意幾點：

第一，茄子上鍋蒸的時候，盡量不要切開，建議整個放在蒸屜裡蒸，這樣可以避免茄子内部氧化發黑。如果蒸鍋太小不得已要切開的話，就要切開的茄子放進有水的盆内，再加食鹽和白醋，讓茄子在水中浸泡一會兒，這樣也可以防止發黑。做出白淨的茄子，容易增加人的食欲，夏天本身胃口就不好，這一點做好太重要了。

第二，做涼拌汁的時候，大蒜必不可少，而且要多放，這樣做出來才更好吃更香。

涼拌茄子的做法你都學會了嗎？不妨動手試試，夏天吃它絕對沒錯。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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