5道家常菜，做法簡單，營養好吃，味道佳，大人孩子都喜歡。5道家常菜，做法簡單，營養好吃，味道更佳，大人孩子都喜歡冬天漸冷，周末在家做幾道下飯菜，不香嗎？下飯菜，沒有特别的食材，不同的人做出不同的味道，今天蘋果姐分享5道菜，簡單易做，營養好吃，開胃又下飯，百吃不厭，如果想嘗嘗就一起動手來試試。

魚香豆腐，做法簡單，放了一大勺肉末，嫩嫩的豆腐，香香的肉末，裹着濃濃的魚香汁，真是太下飯了！

【材料】 豆腐1塊，豬絞肉80克，水發黑木耳1碟，青蒜2棵

【調料】 豆瓣辣醬1勺，龍門米醋15克，白糖15克，鹽1克，醬油10克，白胡椒粉1克，大蒜3瓣，澱粉15克，涼水适量，植物油少許

1. 豆腐、豬絞肉、水發黑木耳、青蒜準備好；

2. 主要調料準備好：小碗中入澱粉、鹽、白糖、白胡椒粉，醬油、龍門米醋、豆瓣辣醬、大蒜瓣；

3. 豆腐切2公分左右的塊，青蒜切末；

4. 用醬油、米醋、适量涼水調成澱粉漿備用，大蒜剁末；

5. 炒鍋加熱，倒入适量植物油，油溫3、4成熱時，轉小火，将一勺豆瓣辣醬入鍋中煸炒出紅油，倒入大蒜末同炒；

6. 将豬絞肉倒入鍋中，小火，迅速劃散成顆粒狀，煸炒變色；

7. 将黑木耳倒鍋中翻炒幾下，再倒少許水增加湯汁；

8. 将豆腐塊倒入鍋中，用鏟子輕輕推動，使豆腐全部浸在湯汁中，轉中火，咕嘟兩分鐘，豆腐充分入味；

9. 将醬油米醋澱粉漿重新攪拌均勻，淋入鍋中，出鍋前，将青蒜末倒入湯中，關火。

京醬肉絲是一道非常有名的北京菜，選用瘦肉，輔以蔥白絲、豆腐皮，食用時用豆腐皮裹着蔥白絲和肉絲，在家裡做也很順手，即使沒有飯館大廚的廚藝，也能做到醬香濃郁、肉絲嫩滑。

【材料】 豬瘦肉250克，大蔥半棵，油适量，甜面醬2勺，澱粉1勺，料酒适量，鹽1克，生菜1棵

1. 豬瘦肉準備好以瘦肉為主；

2. 豬肉切絲；

3. 放1勺澱粉、少許料酒，和肉絲充分抓勻，腌一小會；

4. 京醬肉絲的靈魂來了：甜面醬中加少許鹽，适量涼水，攪拌均勻備用；想要顔色深一些，可加少許醬油或者老抽；

5. 炒鍋加熱，鍋底熱了之後倒适量油，肉絲入涼油中劃散，又省油，又省事；

6. 肉絲逐漸變色，而且一根根都獨立，毫不粘連；

7. 待肉絲完全變色，将事先調好的甜面醬汁倒入鍋中，加熱至沸騰，醬汁完全裹在肉絲上就可出鍋；将蔥白絲倒入鍋中，混合均勻後裝盤。

這道素小炒，口感脆嫩微甜，洋蔥、尖椒都是生熟兩食的，隻要爆炒一下就可以出鍋，再添加2根香菜，這菜有了點兒燒烤的味道。

【材料】尖椒3根，洋蔥1個，香菜3棵，生抽，鹽

1. 尖椒洗淨，洋蔥去皮洗幹淨；

2. 尖椒去蒂去籽切細絲；洋蔥切細絲；

3. 炒鍋中倒适量油，油熱後倒入洋蔥絲翻炒出香味；

4. 倒入尖椒絲翻炒；

5. 加入少許鹽；

6. 淋入少許生抽翻炒均勻；

7. 将寸段的香菜倒入鍋中，即可出鍋。

紅燒肉是我們餐桌上的一道經典美食。這道紅燒肉，是和小香菇一起燒的，與肉同燒，又添香又增營養。

【材料】五花肉800克，冰糖，大蒜數瓣，鮮姜一塊，白酒20克，八角兩顆，鹽，泡發冬菇

1. 五花肉洗淨切成1公分厚的小長塊；

2. 八角、姜、蒜準備好；

3. 炒鍋中放少許油，将冰糖入鍋中，中小火炒制焦黃；

4. 将五花肉放入糖色中；

5. 中火煸炒肉塊；

6. 沿着鍋邊淋入少許白酒；

7. 将大蒜、姜塊、八角投入鍋中倒入熱水，然後蓋蓋子，小火焖燒15分鐘；

8. 将小冬菇投入鍋中，将泡發冬菇的水沿着鍋邊倒入鍋中；

9. 撒鹽，翻拌均勻後，蓋上蓋子，小火繼續焖燒50分鐘左右收汁，出鍋。

我用自己做的魚丸炖一鍋酸菜粉絲，又是菜又是湯。初冬天冷，來這麼一大鍋開胃的湯菜，暖身暖胃正合适。

【主料】 酸白菜1棵，帶皮五花肉2條，自制鲅魚丸1碗，綠豆粉絲2把

【調料】 油少許，鹽适量，水适量

1. 主料準備好：酸白菜1棵，帶皮五花肉2條約300克，自制鲅魚丸1碗，綠豆粉絲2小把；

2. 酸菜切粗絲，泡酸菜的湯不要倒，一起入鍋做菜，更酸更有味道；

3. 粉絲用涼水或者溫水泡軟後使用；着急做菜就用溫水泡；

4. 帶皮五花肉切薄片；

5. 炒鍋加熱，倒少許油，熱鍋涼油，将肉片入鍋，中火煸炒，使肉片中的油脂炒出來，白菜吃油，所以油脂被白菜吃進來會更油潤；

6. 将酸菜入鍋中煸炒2分鐘，熱水倒入鍋中，這是一道湯菜，所以水量可以多一些；

7. 蓋蓋子煮5分鐘，把鲅魚丸倒入鍋中，再煮3分鐘；

8. 待魚丸煮得比剛入鍋時體積大一些時，将剪短的粉絲入鍋中，煮一分鐘，順便撒适量鹽調味；關火，出鍋。

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、特約原創美食作者。在和油鹽醬醋打交道的日子裡，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。

#吃在北京#

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