餃子餡有各種各樣，但豬肉餡卻始終最受歡迎，一是豬肉吃起來更香，而且無腥膻味；二是價格便宜，豬肉雖然近一年來價格偏高，但最終還是沒有超過牛羊肉，豬肉價格還是比牛羊肉便宜。所以包餃子還是首選吃豬肉餡，但市場上的豬肉有五六百斤的大豬肉和一百多斤的小豬肉，買哪一種包餃子更好吃？

現在的豬都是用飼料喂大，加上科學養豬技術，豬在圈裡活動量又小，一頭豬出欄時毛重都能有五六百斤。這種大豬肉膘厚肉多，肉質看起來油汪汪的，吃起來肯定會香。

還有些豬由于養殖戶急于出欄，以便能趕上現在的高價，所以出欄的豬不太大，一兩百斤的毛豬就可能被宰殺。這種豬肥膘不多，肉質看起來油水比較少，看起來更瘦些。

那麼這種五六百斤的大豬肉包餃子好吃？還是一百多斤的小豬肉包餃子好吃？

一般人都認為小豬肉會更嫩，我也覺得小豬肉瘦肉多，會更好吃些，象烤乳豬，那肉是又香又嫩。大豬肉由于養殖時間長，個頭大，肉相應的也會更老些，所以是不是應該選小豬肉包餃子？究竟這個選法是否正确，我們來看以下的詳細介紹。

一，小豬肉

1，養殖時間短

小豬肉有專門烤乳豬的品種，這種豬是專門吃仔豬的，肉質鮮嫩，當然很好吃，但我們在菜市場幾乎買不到這種仔豬肉。

今天講的小豬肉，是菜市場上肉販們賣的小豬肉，每頭豬一百多斤，是養殖時間較短，沒有完全育肥的小豬肉。

個人建議包餃子不要買小豬肉，沒有長大就被屠宰，總歸有不好的嫌疑。

2，未完全生長發育好

這種小豬肉當作仔豬太大；當做肉豬又未完全生長發育好，處在一個中間階段，由于某種原因被宰殺。

這種小豬肉一般顔色偏暗，肉質發紅不油亮，看起來瘦肉較多。買這種肉一定要區分瘦肉豬，瘦肉豬被打了激素，吃了對身體無益，現在已經被禁止飼養。

買豬肉包餃子，如果有選擇的餘地，建議不要購買小豬肉，這種肉做肉餡經常攪打後不起膠，而且肉餡不香。

3，肉有腥臊味

不知道您有沒有這種經曆，明明買的是新鮮的豬肉，但炒菜或做餃子餡時會有一股腥臊味，不知道是什麼原因。

豬肉有腥臊味，可能就是買到了小豬肉。

4，有病豬嫌疑

一百多斤還未完全育肥的豬，就被出售宰殺，有病豬的嫌疑。作為正常生長的豬，一百多斤已經馬上就能育肥，卻被養殖戶出售，可能是豬有了問題。

所以建議不要購買小豬肉。

二，大豬肉

1，養殖6個月以上

現在養殖技術發達，一頭豬三到六個月就能育肥到三五百斤。一般豬在六個月以上就能完全出欄，這時候的豬肉最為肥美。如果豬被養的時間太長，肉質就會變老，吃起來會硬。

2，膘厚肉肥

大豬肉已經完全發育成熟，買豬肉就要選這種膘厚肉肥的，油汪汪的包餃子吃起來又香又嫩，三四百斤的大豬肉不會出現又幹又柴、口感偏硬的現象。

所以建議買豬肉包餃子選大豬肉，肉質肥美、又香又嫩，肉餡不會出現攪打不起膠的現象。

提示：

1，買豬肉要選三四百斤的大豬肉最好，如果豬太大、養的時間太長，肉質會太老。

2，老人們都不喜歡買小豬肉，是有道理的，包餃子做餡不香不嫩。

3，買大豬肉做餃子餡，肥瘦比例為七瘦三肥或八瘦二肥最好吃。

買豬肉包餃子，您是選大豬肉還是小豬肉？建議選三四百斤的大豬肉，選對了豬肉，包餃子才能好吃！

您買豬肉包餃子有什麼訣竅？請下方評論出來吧！

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