導語：炒花生米，記住“一個竅門”，出鍋後酥脆不糊，比直接炒更好吃

寒露過後，天氣格外冷了，有人就想喝點酒暖身，比如我爸爸，每年到了這個時候喝酒的頻率明顯高了，經常在吃飯的時候喝一些，而媽媽不需要花心思做下酒菜，隻做一盤炒花生米就好，每次做一大盤可以吃兩三天，放在那兒也不回潮，每次吃都嘎嘣脆，越嚼越香。

從古至今花生米都是最受歡迎的下酒菜，可以說是老酒鬼的最愛，不過說到制作，看起來很簡單，若想要做好卻沒那麼容易，要麼口感不酥脆，要麼顔色難看黑黝黝，吃起來有苦味。

大部分人炒花生米都是将花生米直接倒進鍋裡炒，看似沒什麼毛病，但這種做法容易做不好，尤其一些沒有經驗的朋友更不好掌握，所以不要直接倒鍋裡炒，多做一個步驟，花生米酥脆不糊。

怎麼做呢？炒花生米，記住“一個竅門”，出鍋後酥脆不糊，比直接炒更好吃！

下面我來給大家分享一下炒花生米的具體做法，照着步驟做一遍，就懂得怎麼制作了，今後再也不怕做錯，每次都做得又好看又好吃，家裡來客人輕松炒一盤，簡單又美味的下酒菜快來看看吧。

炒花生米的做法步驟：

準備一碗花生米，花生米必須幹燥不潮濕，沒有黴沒有發芽，吃起來有花生香氣，這樣的才好做，如果花生米本身回潮了很難做出酥脆感。

花生米放水龍頭下沖洗一分鐘，這樣做有兩個目的，一是去掉花生米表面的灰塵，讓花生米變得幹淨，二是打濕花生米，濕潤的狀态下去炒不容易炒糊，延長炒制時間，讓花生米變得更加酥脆，這一步就是炒花生米多做的一步，也是一個小竅門，加了這一步炒好的花生米不會糊口感好。

不過要記住炒花生米的話，花生米不能長時間浸泡，不然泡時間久了内部吸收很難炒酥脆，隻有油量多下鍋炸的情況下才可以浸泡，所以炒花生米最好用水沖洗即可。

沖洗之後控水，控去大量水分中，再将花生米倒在廚房紙巾上弄去水分。

炒鍋内加油，将花生米倒進鍋内，記住要冷油下鍋，而且油稍微多一點點，讓每一顆花生米都能沾到油脂的程度，這樣炒出的花生米不會有糊點。

開小火炒，炒到花生米出現響聲，再炒到響聲減少，觀察一下花生米的狀态，微微焦黃即可。

這時淋入少許白酒快速翻炒，關火後盛出，撒上食鹽或者白糖拌勻，這樣炒花生米就完成了，比直接炒好吃，比油炸花生米用油少，更适合家庭操作。

另外出鍋前加白酒可以延長保質期，多放幾天也不返潮，依然酥脆好吃。還有花生米要挑選好，如果家裡之前存儲的有花生，那麼炒前要檢查一下花生的質量，若花生已經回潮了就不建議炒着吃，這樣的花生米炒不酥脆了。炒花生米時要注意觀察，當花生米噼裡啪啦聲音減弱，這時候基本上就炒好了，如果沒有及時關火盛出，花生米炒過了就不好吃。

花生米炒好後不要立即吃，最佳口感是涼了以後，徹底涼透後最酥脆。

炒花生米的做法，你都學會了嗎？隻要記住這個竅門，炒前多做沖洗這一步，就可以将花生米炒好了。有時間做一次試試吧。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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