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蒸花卷的做法

美食更新时间:2024-08-11 00:11:08

蒸花卷的做法?食材清單：500克面粉、260毫升溫水、5克酵母、5克白糖、适量蔥花、适量食用油、适量鹽，今天小編就來說說關于蒸花卷的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

蒸花卷的做法

食材清單：500克面粉、260毫升溫水、5克酵母、5克白糖、适量蔥花、适量食用油、适量鹽。

首先是和面，做花卷的面不能和的太軟了，太軟了造型容易塌，面一定要醒發完全。

面發好後首先是排氣，把面團裡面的空氣全部排出來，蒸出來的無論是饅頭還是花卷表面都是特别光滑的，而且裡面的氣孔都是特别均勻的。

排完氣後把面團擀成長方形，均勻的抹上一層食用油，我用的是蔥油，在做蔥油的時候，小蔥切碎後加一點點堿面拌勻，這樣蔥熟了也不會變黃，能保持小蔥本來的嫩綠色。

把面餅疊三折，疊的同時用手按壓，把裡面的空氣排出來。

然後切一個長條一個窄條，窄條摞在寬條的上面。

用筷子在中間壓一下，然後把面翻過來

筷子放在中間，捏住兩頭。

筷子轉兩圈，這個地方如果看不明白可以點擊我的頭像，我的文章裡面有完整制作視頻哦。

然後用手扶着，立着把它壓下去，注意不能壓斷了

再把筷子抽出來

一個花卷就制作好了

花卷全部做好後需要二次醒發15分鐘，15分鐘後，冷水下鍋，水開後轉中火，蒸15分鐘後關火，再繼續悶五分鐘後出鍋，這樣做出來的饅頭或者花卷包子都不會出現死皮塌陷。

熟了之後的花卷，又宣又軟，蔥花還是嫩綠色

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