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土豆絲怎麼炒才脆不粘

美食更新时间:2024-08-19 03:21:09

土豆絲怎麼炒才脆不粘?制作食材：土豆、食鹽、辣椒絲、蒜末，姜末，蔥，雞精、食用油；買回來的新鮮土豆，我們需要将其削皮并清洗幹淨，然後改刀成土豆絲，土豆絲的大小一定要切均勻，這樣在煸炒的過程當中，可以讓每一根土豆絲都受熱均勻，在同一時間成熟，切好以後的土豆絲，需要放入到清水當中進行浸泡15分鐘（土豆絲放入到清水當中進行浸泡後，可以去除土豆身上多餘的澱粉，這樣炒出來的土豆絲就不會有發粘的現象，而且口感也會變得很爽脆），今天小編就來說說關于土豆絲怎麼炒才脆不粘?下面更多詳細答案一起來看看吧!

土豆絲怎麼炒才脆不粘

制作食材：土豆、食鹽、辣椒絲、蒜末，姜末，蔥，雞精、食用油；買回來的新鮮土豆，我們需要将其削皮并清洗幹淨，然後改刀成土豆絲，土豆絲的大小一定要切均勻，這樣在煸炒的過程當中，可以讓每一根土豆絲都受熱均勻，在同一時間成熟，切好以後的土豆絲，需要放入到清水當中進行浸泡15分鐘。（土豆絲放入到清水當中進行浸泡後，可以去除土豆身上多餘的澱粉，這樣炒出來的土豆絲就不會有發粘的現象，而且口感也會變得很爽脆）

土豆絲在浸泡好以後，我們還要對其進行焯水處理，這一步是非常重要的，決定了做出來的土豆絲口感是否好吃。很多人在做土豆絲的時候都将這一步給省略了，孰不知這一步是非常重要的，起鍋燒水，往鍋中加入小半鍋的開水，等水燒開以後，将土豆絲放入到鍋中進行焯水處理，大概兩分鐘左右，直到土豆絲斷生後，就可以将其控幹水分撈出，然後放入到涼水當中激一下，這樣炒出來的土豆絲口感會特别脆嫩。

起鍋燒油，往鍋中加入少量的食用油，等到油溫七成熱的時候，将蔥姜蒜放入鍋中進行爆香，然後把準備好的土豆絲，放入鍋中進行煸炒。記住一定要采用大火對土豆絲進行爆炒，再爆炒的過程中，往裡面加入一小點的食鹽，雞精和香醋進行調味，等到快出鍋的時候，往鍋中加入準備好的辣椒絲，翻炒均勻就可以出鍋食用了。

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