土豆絲怎麼炒才脆不粘?制作食材:土豆、食鹽、辣椒絲、蒜末,姜末,蔥,雞精、食用油;買回來的新鮮土豆,我們需要将其削皮并清洗幹淨,然後改刀成土豆絲,土豆絲的大小一定要切均勻,這樣在煸炒的過程當中,可以讓每一根土豆絲都受熱均勻,在同一時間成熟,切好以後的土豆絲,需要放入到清水當中進行浸泡15分鐘(土豆絲放入到清水當中進行浸泡後,可以去除土豆身上多餘的澱粉,這樣炒出來的土豆絲就不會有發粘的現象,而且口感也會變得很爽脆),今天小編就來說說關于土豆絲怎麼炒才脆不粘?下面更多詳細答案一起來看看吧!
制作食材:土豆、食鹽、辣椒絲、蒜末,姜末,蔥,雞精、食用油;買回來的新鮮土豆,我們需要将其削皮并清洗幹淨,然後改刀成土豆絲,土豆絲的大小一定要切均勻,這樣在煸炒的過程當中,可以讓每一根土豆絲都受熱均勻,在同一時間成熟,切好以後的土豆絲,需要放入到清水當中進行浸泡15分鐘。(土豆絲放入到清水當中進行浸泡後,可以去除土豆身上多餘的澱粉,這樣炒出來的土豆絲就不會有發粘的現象,而且口感也會變得很爽脆)
土豆絲在浸泡好以後,我們還要對其進行焯水處理,這一步是非常重要的,決定了做出來的土豆絲口感是否好吃。很多人在做土豆絲的時候都将這一步給省略了,孰不知這一步是非常重要的,起鍋燒水,往鍋中加入小半鍋的開水,等水燒開以後,将土豆絲放入到鍋中進行焯水處理,大概兩分鐘左右,直到土豆絲斷生後,就可以将其控幹水分撈出,然後放入到涼水當中激一下,這樣炒出來的土豆絲口感會特别脆嫩。
起鍋燒油,往鍋中加入少量的食用油,等到油溫七成熱的時候,将蔥姜蒜放入鍋中進行爆香,然後把準備好的土豆絲,放入鍋中進行煸炒。記住一定要采用大火對土豆絲進行爆炒,再爆炒的過程中,往裡面加入一小點的食鹽,雞精和香醋進行調味,等到快出鍋的時候,往鍋中加入準備好的辣椒絲,翻炒均勻就可以出鍋食用了。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!