紅燒肉炖鹌鹑蛋怎麼做?食材:五花肉400g、鹌鹑蛋170g、蔥,姜,八角1根,2片,1個、冰糖 60g、精鹽1.5鹽勺、雞精1.5鹽勺、十三香1鹽勺、蚝油1滴、生抽1匙、老抽1匙、清水适量,今天小編就來聊一聊關于紅燒肉炖鹌鹑蛋怎麼做?接下來我們就一起去研究一下吧!
食材:五花肉400g、鹌鹑蛋170g、蔥,姜,八角1根,2片,1個、冰糖 60g、精鹽1.5鹽勺、雞精1.5鹽勺、十三香1鹽勺、蚝油1滴、生抽1匙、老抽1匙、清水适量
蔥姜洗好切好備用。
鍋裡倒入适量清水,倒入鹌鹑蛋。大火煮開,煮至4分鐘左右,弄出倒入涼水盆中,剝皮裝盤備用。
五花肉洗好切至5厘米左右的方塊。
鍋裡倒适量清水,冷水倒入五花肉,待水開煮至7分鐘。
煮好,弄出控水裝盤備用。
鍋裡倒入适量油,轉小火,倒入冰糖,小火熬制糖融化,色澤偏黃即可,倒入蔥姜八角和五花肉炒勻,放入精鹽,雞精,十三香,蚝油,生抽,老抽。
來回炒均勻,讓肉上色,放入适量清水,沒過五花肉。慢慢倒入鹌鹑蛋,蓋開鍋蓋,大火燒開轉小火煮炖40–60分鐘。
開蓋轉大火收湯汁,至粘稠即可。
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