香菇豆腐湯

材料：水發香菇4朵，南豆腐20克，莴筍50克。

調料：鹽、高湯、香菜末、水澱粉、香油、胡椒粉、雞精、植物油各

适量。

做法：1.香菇洗淨，去蒂，切絲;豆腐切片;莴筍洗淨，切絲。

2.炒鍋放植物油燒熱，下入香菇絲、筍絲，翻炒均勻，盛出備用。

3.原鍋洗淨，倒入适量高湯，大火燒開，放入香菇絲、筍絲、豆腐片，加入鹽、胡椒粉、雞精煮開。用水澱粉勾芡，倒入碗中，淋入香油，撒上香菜末即可。

注：此湯中的香菜末也可用蔥末代替，味道同樣鮮美。

酸辣豆腐湯

材料：豆腐250克，水發木耳2朵。

調料：辣椒油、鹽、醋、胡椒粉、香菜末各适量。

做法：1.豆腐洗淨，切成細條木耳去雜質，洗淨。

2.瓦罐内倒入辣椒油燒熱，加适量清水，燒開後放入豆腐條、木耳。

3.木耳将熟時，放鹽、醋、香菜末，煲滾後離火，加胡椒粉調勻即可。

注：木耳、豆腐合用，有清肺止咳、潤腸通便、降壓降脂、減肥等功效。

粉絲凍豆腐湯

材料：凍豆腐150克，粉絲50克。

調料：鹽、香油、味精、高湯各适量。

做法：1.凍豆腐洗淨，切塊;粉絲洗淨，切段，用溫水泡軟。

2.鍋中倒入适量高湯，大火燒開，放入凍豆腐塊煮開，下入粉絲略煮，加入鹽、

味精調味，淋入香油即可。

注：此菜還可根據個人口味添加羊肉片、白菜等材料，風味獨特。

豬血豆腐湯

材料：韭菜、蝦仁、蟹肉各50克，豬血、豆腐各75克。

調料：鹽、姜末、水澱粉、植物油各适量。

做法：1.韭菜洗淨，切段;豬血洗淨，切塊，焯水，撈出用溫水洗淨，瀝幹;豆腐

切塊，焯水，瀝幹;蝦仁去蝦線，洗淨，蟹肉洗淨，切末。

2.炒鍋放油燒熱，放姜末炒香，倒适量冷水，加豬血、豆腐、蝦仁、蟹肉，大火煮開後轉小火煮5分鐘，下韭菜、鹽煮開，用水澱粉勾芡。

草魚豆腐湯

材料：草角1條，豆腐250克，小白菜心6棵。

調料：姜片、蔥段、料酒、鹽，胡椒粉、味精、植物油、清湯各适量,

做法：1.草魚處理幹淨，去骨取肉，切成薄片;豆腐洗淨，切片;小白菜心洗淨。

2炒鍋放植物油燒熱，放入蔥段、姜片爆香，下入魚片略炒。

3.将炒鍋中的材料全部倒入沙鍋，放料酒、清湯、鹽、味精、胡椒粉及豆

腐，大火煮沸，放入小白菜心，續煮5分鐘即可。

杏仁豆腐湯

材料：甜杏仁100克，豆腐250克。

調料：鹽适量。

做法：杏仁用溫水略泡，剝去外皮，剁碎;豆腐切小塊，略焯。

2沙鍋内放适量水，放入杏仁，大火煮沸，加入豆腐塊，轉小火煮至杏仁熟

透，放鹽調味即可。

注：用杏仁煲美容湯時，最好選擇甜杏仁，其所含的礦物質和維生素比苦

杏仁要多。

苦瓜腐皮湯

材料：苦瓜1根，豆腐皮100克,火腿50克。

調料：鹽、味精、香油各适量。

做法：1.苦瓜洗淨，用削皮器削成薄片，用淡鹽水浸泡片刻;豆腐皮、火腿分别洗

淨，切絲。

2.鍋中倒入适量開水燒開，放入苦瓜片，煮沸後放入豆腐皮絲，再次燒沸

後轉中火煮2~3分鐘，下入火腿絲，加入鹽、味精調味，出鍋後淋少許香油

即可。

雞火煮幹絲

材料：豆腐皮100克，雞脯肉50克，雞蛋2個，芹菜、水發香菇、蝦仁各25克、

調料：鹽、味精、白砂糖、雞精、植物油各适量、

做法：1.豆腐皮洗淨，切絲，焯水;雞脯肉洗淨，煮熟，撕成細絲;雞蛋磕入碗中

打散;芹菜去葉，洗淨，切絲;香菇洗淨，去蒂，切絲;蝦仁去蝦線，洗淨。

2.炒鍋放植物油燒熱，倒入雞蛋液，攤成蛋皮，切絲。

3.原鍋洗淨，倒入适量開水，放入豆腐皮絲、雞肉絲、蛋皮絲、芹菜絲、香菇

絲，大火煮開，下入蝦仁煮至變色，加入鹽、味精、白砂糖、雞精調味即可。

家常豆花湯

材料：南豆腐200克，口藤5朵。

調料：雞精，鹽、醬油、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、花生醬、黑豆豉、豆瓣

醬、蔥花、植物油各适量。

做法：1.口蘑去根，洗淨，切片;豆腐洗淨切塊。

2.鍋中倒入适量開水，燒沸，加入少許鹽，放入豆腐，轉小火煮2分鐘，撈出

豆腐放入湯碗中。

3.原鍋燒沸，放入口蘑，加入鹽、雞精、胡椒粉攪勻，煮入味後澆在豆腐上。炒鍋放植物油燒至四成熱，放入蔥花、豆瓣醬、黑豆豉爆香，放入花生醬、花椒粉、辣椒粉，倒入少許水，加入醬油、雞精、胡椒粉翻炒均勻，炒出香味後澆在豆腐上，撒上蔥花即可。

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