冬瓜煮油豆腐白菜肉片-tft每日頭條

冬瓜煮油豆腐白菜肉片

美食更新时间:2024-09-04 18:06:53

【水煮肉片】

冬瓜煮油豆腐白菜肉片（豬肚墨魚炖紅棗）1

用料：豬肉（牛肉亦可）350g、油菜（配菜）2棵、豆腐皮（我鐘愛的配菜）2張、澱粉适量（腌肉用）、料酒适量（腌肉用）、老抽适量（腌肉用）、木耳（配菜）大木耳4-5 片、花椒一小撮、麻椒一小撮、辣椒面3-4勺家用不鏽鋼勺子、郫縣豆瓣2勺家用不鏽鋼勺子、鹽适量、雞精适量、蔥花适量、姜片适量；

做法

1.将肉切成薄片加入澱粉料酒老抽拌勻後備用（因為我以前做完感覺肉發白不香所以這次抓肉的時候就放老抽）；

2.我喜歡帶豆腐皮的切絲用開水焯一下備用；木耳提前泡發洗淨用熱水焯好備用；油菜洗好熱水多焯一會否則根部夾生然後拿出最後使用的大号容器把菜鋪在最底層；

3.依次再放入木耳；然後是豆腐皮；燒一鍋熱水水沸騰後下入一部分肉大火迅速用笊籬攪勻二十秒左右将肉撈出分兩到三次分别把肉燙熟；

4.把肉撈出大概空幹放入填滿配菜的盆子；将燙肉的水倒掉洗淨鍋子燒幹放入适量的油不要太多油熱後放入花椒麻椒生姜郫縣豆瓣醬中火翻炒；

5.直到花椒等調料出香味加入适量鹽雞精以及等量的水燒開後嘗試鹹淡個人根據自己口味調整；搞定湯料後關火澆湯；

6.澆湯完畢另一邊起鍋燒油待油鍋燒熱把事先備好的蔥花和辣椒面撒到菜中央油熱後舀入澆到蔥末和辣椒面上面就完工了；喜歡的話還可以加點香菜哦；

冬瓜煮油豆腐白菜肉片（豬肚墨魚炖紅棗）2

西葫蘆燒豆腐的做法

材料：西葫蘆1根、豆腐150g、蔥姜蒜适量、鹽5g、糖2g、醬油2ml、耗油2ml

步驟

1、西葫蘆、豆腐切塊，蔥姜蒜切末;

2、鍋坐水，放鹽燒開焯豆腐;

3、熱鍋涼油煸姜蒜出香味，放豆腐;

4、加适量水，調鹽糖醬油耗油;

5、放入西葫蘆燒至入味，撒蔥花，即可出鍋。

豬肚墨魚炖紅棗

冬瓜煮油豆腐白菜肉片（豬肚墨魚炖紅棗）3

用料：豬肚、墨魚、紅棗、姜片、料酒；

做法

豬肚用鹽揉搓後洗淨，再撒面粉揉搓去掉腥味，用水沖幹淨。墨魚去骨泡水裡待用；

鍋裡放能掩蓋豬肚的水，放入豬肚，淋一點料酒煮開，然後撈起豬肚沖幹淨泡沫；

豬肚切絲，墨魚也洗淨切絲，切姜片，紅棗洗淨待用；

鍋裡放茶油，放入姜片稍炒，再放入豬肚絲和墨魚絲炒約五分鐘，倒入能掩蓋豬肚的開水，紅棗放入；

最後倒入高壓鍋，上汽後炖15分鐘，開蓋後添加鹽調味即可；

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