“涼拌苦菊”作為夏季開胃涼菜中的美食之一。它的做法和其他涼菜很類似，但是又有不同之處。一般做涼菜時主料都要焯水，例如：涼拌秋葵、涼拌木耳等等，但是這道“涼拌苦菊”卻不需要，具體是什麼原因呢？其實做涼拌苦菊時這些要注意，一步做錯步步錯，怪不得不脆還不入味！
“涼拌苦菊”作為夏季餐桌上開胃涼菜之一，不單單因為它的口感脆嫩、開胃爽口，而且還與它的營養價值相關。苦菊中含有對人體有益的物質含量是很高的，苦菊能夠清熱去火、消炎抗腫，還有通便利濕的作用。夏季天氣炎熱，一盤涼拌苦菊可以有效地去除人體中的火氣，解除心中的煩悶，是當季餐桌上必不可少的美食之一。說了這麼多關于涼拌苦菊的益處和營養價值，那麼如何烹饪出這道既美味又可口的開胃美食呢？夏天吃涼拌苦菊，一定不要加上它，十有八九做錯，又苦又澀又難吃，下面就和大家分享這道涼拌苦菊的詳細做法，一起來看看吧！
【食材】：苦菊2顆、花生少許、生抽、耗油、香油、白糖、食鹽、陳醋、食用油。
【做法】
第一步：将苦菊清洗幹淨，直接用手把它均勻撕開，放入盤中，倒入适量的清水，同時加入少許食鹽浸泡20分鐘，然後再用清水清洗一遍瀝幹水分裝入盤中備用。
第二步：鍋中加入少許食用油，放入少許花生炸脆，然後盛出冷涼備用；向炸花生的油鍋中倒入一勺生抽、半勺耗油、一勺陳醋、一勺白糖均勻攪拌即可。
第三步：将花生均勻撒在苦菊的表面，同時淋上調好的調料汁；再向裝有苦菊的盤中淋上幾滴香油即可上桌。
這道清脆爽口、顔色翠綠的涼拌苦菊就做好了，制作時間僅需十分鐘即可（不包括苦菊浸泡時間），面對這道鮮嫩的開胃涼菜，是不是已經勾起了您的味蕾呢？
【涼拌苦菊的小貼士】
第一貼：煎炸花生的時候，要用小火，防止煎煳了。
第二貼：苦菊用鹽水浸泡後，再次用清水清洗是為了去除表面含有的鹽分，防止口感變鹹。
第三貼：放入少許香油，不但可以讓這道菜光鮮亮麗，而且口感更香。
第四貼：花生一定要冷涼了再放入苦菊盤中，這樣吃起來更加酥脆。
夏天吃涼拌苦菊，不要加上它，十有八九做錯，又苦又澀又難吃，其實做出一道自己喜歡的美食挺容易的，隻要你能夠用心制作，一道可口的美食總會和您不期而遇。以上是涼拌苦菊的美味做法，做涼拌苦菊時這些要注意，一步做錯步步錯，怪不得不脆還不入味，您都學會了嗎？
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