桂皮煮肉的技巧?桂皮煮肉的技巧很簡單,用桂皮、五花肉加調料炖一小時即可,今天小編就來聊一聊關于桂皮煮肉的技巧?接下來我們就一起去研究一下吧!
桂皮煮肉的技巧很簡單,用桂皮、五花肉加調料炖一小時即可。
食材:桂皮一塊,五花肉500g,醬油100ml,冰糖20g,鹽一點,大料一瓣,蔥姜适量,水一碗。
五花肉切塊泡冷水2小時,去除血水,鍋裡做水,冷水下鍋焯肉到變色;
鍋裡放很少的油,加冰糖炒化,半融化時加一瓣大料和很小一塊桂皮一起煸炒到味出來,糖徹底焦糖化;
加入焯好水的肉肉,炒糖色,如果糖少不容易上色就多炒下肉,顔色就深了;
加入醬油和水,摸過肉肉為止;
放蔥姜,大火燒開,轉小火炖1小時。
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