幹辣椒如何炒更香?幹辣椒一般用來直接炒菜或者炸油,炒菜主要是防止幹辣椒變糊,炸油則主要是讓幹辣椒更香并且保持幹辣椒的色澤,今天小編就來說說關于幹辣椒如何炒更香?下面更多詳細答案一起來看看吧!
幹辣椒一般用來直接炒菜或者炸油,炒菜主要是防止幹辣椒變糊,炸油則主要是讓幹辣椒更香并且保持幹辣椒的色澤。
炒菜:炒之前要把鍋洗幹淨,并小火加熱倒油,油量不能太少,可讓幹辣椒吸收油脂避免糊掉,油溫微熱就要放幹辣椒段和蔥姜蒜等配菜。炒菜時幹辣椒不能炒太久,如果有一點糊味就要及時添加食材,反複翻炒。
炸油:先用小火加熱食用油,再放入幹辣椒,等幹辣椒有點變色時就能撈出,制成辣椒油備用,将辣椒油中火加熱一會,再同時放入幹辣椒和花椒,等到幹辣椒和花椒的香味出來了就能起鍋了。
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