香煎茄盒如何做-tft每日頭條

香煎茄盒如何做

健康更新时间:2024-06-29 20:48:45

香煎茄盒如何做（香煎茄盒健康少油）1

茄子是一種常見蔬菜，有很多種做法，比如魚香茄子、紅燒茄子、烤茄子，等等，但是我們家最愛吃的還是茄盒，不過炸茄盒油太多了，本身茄子就非常吸油，吃了不好消化，也不健康，相比之下煎茄盒更合适家庭廚房操作，少油、健康，味道一樣酥脆好吃.

By 藍色夏季

用料

長茄子兩個
肉餡 200克
蔥末适量
姜末适量
鹽一勺
味極鮮一勺
白胡椒粉少許
料酒一勺
雞蛋一枚
面粉适量
澱粉适量
花生油适量

做法步驟

香煎茄盒如何做（香煎茄盒健康少油）2

1、準備好的肉餡放入蔥末姜末、鹽、味極鮮、白胡椒粉和料酒再加入一大勺涼水攪拌均勻（或者加一個蛋清也行）.

香煎茄盒如何做（香煎茄盒健康少油）3

2、攪好的肉餡放一邊腌漬一會，我們準備處理茄子.

香煎茄盒如何做（香煎茄盒健康少油）4

3、把茄子斜着切三刀，第一塊不要，中間的一刀不要切斷，切成三毫米左右兩片相連的夾刀片.

香煎茄盒如何做（香煎茄盒健康少油）5

4、把剛才調好的肉餡逐個夾到切好的茄夾中，然後外表均勻的裹上一層薄薄的澱粉.

香煎茄盒如何做（香煎茄盒健康少油）6

5、用面粉和澱粉1:1的比例先加入少量水調成很濃稠的面糊，接着打入一枚雞蛋，攪拌成可流動的稀糊.

香煎茄盒如何做（香煎茄盒健康少油）7

6、不粘鍋倒入花生油，茄盒均勻挂上一層面糊，邊做邊放入煎鍋，等茄盒煎制兩面金黃即可，喜歡吃酥脆口感的就一直開着蓋，中小火煎，喜歡吃軟一點口感的就把鍋蓋蓋上煎一會.

香煎茄盒如何做（香煎茄盒健康少油）8

7、煎第二鍋的時候，如果鍋裡還有剩的油就不要了，重新倒一點油再做，不然煎出的茄盒會發黑，顔色和口感就會有差别.

香煎茄盒如何做（香煎茄盒健康少油）9

8、煎好的茄盒外表金黃，口感酥嫩，可以搭配蒜泥碟.

小貼士

煎的食材需要先把鍋預熱，放入食物後，再調小火，慢慢煎，火太大，就容易糊并且夾生. 當煎第二鍋時，就會有小渣滓或蛋糊碎屑留在鍋裡，它們經過長時間反複煎炸，會發黑變糊，産生很多有害物質，并且嚴重影響口感，所以建議把剩餘的油倒掉.

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