導語：夏季多吃這菜，富含維C，它就是苋菜，放鍋裡蒸一蒸，沒想到這麼好吃，80歲奶奶吃了50年，太香了！

“春有百花秋有月，夏有涼風冬有雪。莫将閑事挂心頭，便是人間好季節”，時光荏苒，歲月如梭，轉眼間又來到了夏天，對于吃貨而言，夏季的美好在于可以吃到新鮮的蔬菜。由于從小是由奶奶帶大的，所以奶奶的言行舉止影響了我一生，特别是吃飯的口味真的是改不掉的。每到六七月份是苋菜最好的季節，老話說：“6月苋當雞蛋，7月苋金不換”，因此每到夏季，苋菜放鍋裡蒸一蒸，沒想到這麼好吃，80歲奶奶吃了50年，太香了！

說到苋菜，很多人并不陌生，除了美味以外，我還喜歡它的顔色，綠中帶紫顯得高貴大氣，主要它還是一種營養價值很高的蔬菜。苋菜的葉子豐滿鮮嫩、口感清爽脆嫩，可以炒也可以做湯還可以涼拌，很容易被消化吸收；苋菜的葉子含鈣量很高，是牛奶的3倍；蛋白質含量是番茄的3倍；而且富含膳食纖維，小孩子常吃可以潤腸助消化；因為其鐵的含量比較高，所以民間視苋菜為補血蔬菜，由此可見苋菜具有“長壽菜”的美稱也不足為怪。

既然苋菜這麼有營養，而且價錢還便宜，不到2元錢一斤，那麼苋菜要怎麼做呢？奶奶崇尚的是自然，一直覺得任何蔬菜都是原汁原味最好吃，而且營養不流失，這是80歲奶奶教我的做法，而且奶奶已經吃了50多年，那就是苋菜一拌一蒸再炒一下，沒想到這麼好吃。

1、買回來的苋菜摘掉老葉和老梗，然後清洗幹淨，控幹水分，然後倒入适量的食用油，油可以在苋菜表面形成保護膜，防止營養和水分流失，另外還可以使片與片之間不粘連，然後攪拌均勻，讓每一片葉子都均勻的裹上食用油。

2、處理好的苋菜上撒入适量的面粉，用手攪拌，使每一片苋菜都均勻的裹上面粉即可。

3、起鍋加水，放入打濕的籠布，然後大火燒開，這樣蒸菜不容易粘連籠布，燒開後放入抖散的苋菜，蓋上蓋子，大火蒸3分鐘。

4、趁着蒸苋菜的空檔，我們準備一下配料：苋菜喜蒜，所以多拍一些大蒜備用；碗内打入兩個雞蛋，加一點鹽增加底味，加幾滴醋去腥，加幾滴水使得炒蛋更加的滑嫩，然後用筷子順着一個方向完全打散。

5、起鍋加油，油溫五成熱倒入蛋液，用鏟子使之成為小塊，雞蛋定型後盛出備用。

6、3分鐘把蒸好的苋菜夾出；另起鍋加油，油溫五成熱放入大蒜，炒香後倒入蒸好的苋菜和雞蛋，然後開始調味，加入一勺鹽，一勺糖和适量的胡椒粉，翻炒均勻化開調料，關火盛出。

天熱，碰到這菜我從不放過，富含維C，1斤不到2塊錢，它就是苋菜，放鍋裡蒸一蒸，沒想到這麼好吃，80歲奶奶吃了50年，太香了，小孩常吃潤腸助消化！而且苋菜也隻有六七月份才能吃到，所以遇到别放過，錯過了就要等一年，還猶豫什麼呢？我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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