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美味蛋黃酥的做法

美食 更新时间:2024-07-22 01:13:17

美味蛋黃酥的做法?油皮:中粉150克、豬油50克、細砂糖5克、水65克,下面我們就來聊聊關于美味蛋黃酥的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!

美味蛋黃酥的做法(好吃的蛋黃酥詳細做法)1

美味蛋黃酥的做法

油皮:中粉150克、豬油50克、細砂糖5克、水65克。

油酥:低粉120克、 豬油60克。

内餡:紅豆沙216克、新鮮鹹蛋黃6個。

步驟:新鮮的鹹鴨蛋取出鹹蛋黃,放錫紙上,撒上少量白酒,進1810度預熱好的烤箱烘烤10分鐘左右,烤到蛋黃出油,放涼待用。

豬油軟化,粉過篩,将油皮材料混合一起和成油皮團,油酥材料也混合和成油酥團,放進保鮮袋裡松弛10分鐘。

準備好6個烤香的鹹蛋黃,豆沙,黑芝麻和松弛好的2個面團待用。鹹蛋黃用棉線一分為二成12個蛋黃,油皮平均分割成12份,油酥也平均分割成12份。把油皮擀開包入油酥。

包好後壓扁,擀成長橢圓型,從上往下卷起,蓋上保鮮膜松弛20分鐘,再擀開成橢圓型,再卷起,松弛15分鐘。

面團松弛的時候做蛋黃豆沙餡,豆沙分成18g一個,搓圓,再擀開包入蛋黃再搓圓。

大拇指按壓面卷中間,兩頭合并壓扁捏成圓球再擀開,包入做好的蛋黃豆沙餡,慢慢向上推擠收口。

最後收口朝下即成了蛋黃酥,一次做好12個,刷上蛋黃液再撒上少量黑芝麻,進190度預熱預熱好的烤箱烘烤30分鐘左右,看到蛋黃酥表面金黃,香氣撲鼻就可以出爐了。

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