腌蒜薹,隻放鹽不好吃,80奶奶教2招,辛香爽脆不辣心,一年不壞。現在正是吃蒜薹的季節,因為現在正是蒜薹大量上市的季節。我們這裡的蒜薹價格非常便宜,隻有2-4元一斤。最近我們這裡的菜市場和超市都有很多的蒜薹賣,價格非常便宜,紅頭蒜薹是2.5元一斤,綠頭蒜薹是3.9元一斤。蒜薹可以食用的期限非常短暫,一般過了5月份就會漸漸沒有了,再吃蒜薹就要等來年才能吃到新鮮的蒜薹了。
綠頭蒜薹
蒜薹蒜薹就是大蒜中間長出嫩莖,蒜薹品種有:綠頭蒜薹,紅頭蒜薹。蒜薹不像大蒜一樣辛辣,大蒜炒菜吃,口感:脆嫩微甜非常好吃。4月份的蒜薹非常脆嫩,營養價值也非常高,最适合用來炒菜吃,也可以用來腌來吃。
蒜薹的營養價值非常高,含有大量的維生素,鈣,大蒜素,蛋白質等營養成分。春季要适量吃些蒜薹,對身體有很多的好處。
蒜薹可以用來和豬肉一起炒菜,或是用來清炒吃。蒜薹還最适合用來腌制來吃。腌制後的蒜薹開胃又好吃,非常下飯好吃。
紅頭蒜薹
腌制蒜薹的做法食材:蒜薹,冰糖,食鹽,醬油,食醋,清水。
1、将新鮮的蒜薹用清水洗淨後,切成小段裝入菜籃子徹底控幹水分。也可以将蒜薹洗淨控幹水分後,再切成小段,這個具體要根據自己的喜歡來行。
2、蒜薹晾幹水分後放入幹淨的玻璃瓶裡,這個過程要保證所用的器皿和蒜薹都是無水無油,這樣腌制蒜薹才會不容易壞掉。用來腌制蒜薹的器皿可以選擇用玻璃瓶和瓷瓶都可以。
3、現在開始準備用來腌制蒜薹的配料有:清水400克,冰糖100克,150克香醋,150克醬油。這個調味料的用量,是比較合理的用量,具體也可以根據個人的愛好來增減。
4、往鍋裡打入清水,倒入冰糖,開大火,将冰糖熬化。如果冰糖比較大,就用刀将冰糖剁成小顆粒,這樣就更容易熬化。
5、等到冰糖熬化後,加入醬油煮開,再加入香醋,關火就可以了。香醋要最後再放,不能煮的時間太長了,否則香醋的香味就沒有了。
6、将熬好的調料汁水倒入幹淨的湯盤裡,放一邊,徹底放涼後,再将料汁倒入蒜薹裡。注意如果這個料汁沒有放涼,就倒入蒜薹裡,這樣腌制出的蒜薹味道就不是很好了。
7、用幹淨的筷子将蒜薹和料汁攪拌均勻後,倒入少量的白酒,這樣能保證腌制的蒜薹不容易壞,而且會使腌制出蒜薹味道更加清香。最後蓋上蓋子,往邊沿倒入一些清水,這樣可以避免空氣進入蒜薹裡,可以保證蒜薹一年都不會壞。
腌蒜薹隻放鹽不好吃,80奶奶教2招,辛香爽脆不辣心,一年不壞。現在正是腌制蒜薹的季節,因為現在正是蒜薹上市的季節,蒜薹多,價格也便宜,可以買些蒜薹回來腌成蒜薹,用來配米飯,稀飯吃。很多人腌制蒜薹,都會用食鹽腌制,這樣腌制出的蒜薹,口感:比較辛辣,味道不怎麼好。以上的腌制蒜薹加入香醋,冰糖,醬油,這樣腌制的蒜薹口感:酸辣微甜,開胃又好吃,非常喜歡不吃辣的朋友也是非常适合的。覺得不錯的朋友,可以試試以上的做法哦。我是@湖北人燕子,歡迎你留言評論,或是關注我,謝謝!
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