掌上南通客戶端記者 施碧薇 曹金峰
南通人愛吃蒸糕，年年離不了。冬日裡，熱氣騰騰的蒸年糕場面是一道動人的民俗風景。人間煙火、百家故事、一片匠心……全藏在古法蒸制的年糕裡。
市區濠南路上的一家傳統小吃店裡，飄出陣陣糕香，伴随緩緩升起的熱氣，驅散了冬日的寒意。
“現在已經到了旺季，最多的時候一天要做近百條。”一籠蒸糕出爐，點心師傅陳衛華雙手間缭繞着一團熱乎乎的白霧，“研究了紅棗、桂花、核桃、蔓越莓、黑芝麻、闆栗六種口味，現在生活條件好了，大家關注飲食健康，無糖白糕也适合糖尿病人食用的。”
糯米原料，浸泡後綿細柔軟，因帶水而磨，陳衛華把它叫做“水墨粉”。一塊糕要經過打粉、入輔料，揉勻、上籠、出鍋、分切等工序。“一層層撒上去，下面一層變黏時，再撒上面一層，顔色深了就可以了。”十五分鐘，古法蒸制、挺而飽滿的年糕出爐了。
“新蒸的熱糕黏糊，會黏在刀上，用線分切成一塊塊的，吃起來方便。”棉線輕輕一拉，年糕就跌成片片小塊，再“穿”上保鮮膜，一副喜氣模樣。新鮮時吃糯香四溢，冷凍起來儲存更久。
“守住這個小店，就是守住這門手藝，守住南通的老口味。”陳衛華是通州十總人，和家鄉的師傅學了這門手藝，四年多來，他将這門手藝練就得爐火純青，小店經營得有聲有色，在他看來，這門手藝永遠不會過時，代表着南通人濃濃的懷舊情結，傳承技藝的同時，堅守品牌與質量，立足本土市場，精耕細作。
年糕，将南通的老味道包裹得粘密而熱火。作為舊時的冬令傳統點心，年糕寓意“年年高升”。圖個好彩頭，饋贈親朋佳友，家裡老人也愛吃，附近的居民周女士笑着說道，冬天的清晨，吃上一口年糕，哈一口熱氣，是童年的幸福味道。
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