炒豬大腸要怎麼炒才嫩-tft每日頭條

炒豬大腸要怎麼炒才嫩

美食更新时间:2024-11-29 18:23:21

炒豬大腸要怎麼炒才嫩?選料用直腸豬大腸是很長的，而且有直腸和彎腸之分，而制作生爆肥腸必須要用直腸，因為彎腸比較肥大難熟，有很強的韌性，一般都要初步加工熟後才能做成不同的菜，制作時間過長，肯定就失去了脆性，隻有嚼勁，而直腸比較細小脆嫩，可以直接爆炒而熟，保持爽脆的脆感，我來為大家科普一下關于炒豬大腸要怎麼炒才嫩?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

炒豬大腸要怎麼炒才嫩

選料用直腸。豬大腸是很長的，而且有直腸和彎腸之分，而制作生爆肥腸必須要用直腸，因為彎腸比較肥大難熟，有很強的韌性，一般都要初步加工熟後才能做成不同的菜，制作時間過長，肯定就失去了脆性，隻有嚼勁，而直腸比較細小脆嫩，可以直接爆炒而熟，保持爽脆的脆感。

去腥。買回來的豬大腸不要急着洗，先用大量食鹽、白醋、生粉等抓捏，肥腸上的粘液很容易就被洗掉，然後再破開肥腸，撕去裡面的肥油，這樣處理後的肥腸不但沒有腥臭味，而且口感更佳。

用小蘇打或食用堿浸泡。而肥腸是酸性的在酸堿互相化學作用下，不僅能為肥腸去除腥臭味，還能使肥腸爽脆嫩滑。在肥腸處理幹淨後，直接放入盆中，加入小蘇打或者食用堿，抓捏均勻浸泡10分鐘左右，小蘇打和使用用量不能過多，一般一斤肥腸加1g左右即可。

行内有一句話，就是“大火斷生”，“斷生”一詞的含義就是不要10分熟，隻需7分熟即可，因為10分熟就失去了爽脆的特性，7分熟剛好食用，又不會失去爽脆的口感，而這就需要大火來完成，火力不夠，就隻能延長時間，時間過長脆嫩性也慢慢流失了，因此需要大火快炒。

制作這道菜，不能超過2分鐘，需要提前把配料裝一個碗，然後調碗汁，在炒的時候，肥腸爆脆後馬上倒入，大火快速翻炒，斷生就出鍋，從下鍋到出鍋不超過2分鐘，如果速度夠快，火夠大，1分鐘即可。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食吃蒸菜有什麼好處
吃蒸菜有什麼好處?從營養的角度看，通過水蒸汽蒸熟的食物，其原有的分子結構破壞較少，最大程度地保留了食物原有的蛋白質、纖維素等營養成分從美味的角度講，蒸保持了菜肴的原汁原味，帶出食物天然樸素的新鮮味道，下面我們就來說一說關于吃蒸菜有什麼好處?... 2022-06-04
美食百合煮熟有點苦有毒嗎
百合煮熟有點苦有毒嗎?百合煮熟有點苦沒有毒，能吃百合性寒，味甘微苦，有點苦味是正常現象，可以食用的不過，将百合清洗幹淨，用水充分浸泡後，苦味會大幅度減少，如果所吃百合苦澀味太大的，多是未将百合外層薄膜洗淨的，現在小編就來說說關于百合煮熟有點... 2022-06-26
美食豆腐蒸雞蛋的做法大全
豆腐蒸雞蛋的做法大全?做法一：雞蛋3個（大約170克）、溫水260-280克（雞蛋的1.5倍）、蒸魚豉油1勺、鹽5克、嫩豆腐1塊、香油2勺雞蛋3個打散，加一勺鹽??，加入260克的40度左右的溫水，過兩遍篩子，過濾掉泡沫及塊狀，深盤中放入切... 2022-06-04
美食電池修複教程蒸餾水
許多年前，該村經常停電，應急燈也很流行。每個人都在玩電池逆變器。電池和應急燈必須充滿蒸餾水。如果您不願購買它們，請使用以下本機方法：電池蒸餾水這個方法很好。用這種蒸餾方法已經進行了兩次，純度很高。三相電，功率10KW。10KW可以在大約半小... 2023-01-27
美食青椒炒肉怎樣做比較好吃
大家好，這裡是小彪美食，小炒肉一直是彪弟非常喜歡吃的一道菜，每次去外面吃飯也會點，今天我就來給大家分享一下小炒肉的做法，尖椒炒肉讓你在家輕松做出來原料：食用油，螺絲椒，五花肉，大蒜，老抽，鹽，雞精1：将螺絲椒用刀切成塊2：五花肉頂刀切成薄片... 2022-12-01
美食潮汕蒸鹹巴浪魚
潮汕地區盛産海鮮，潮汕人擅長烹制海鮮。在潮汕地區，最具地方風味，而又最為大衆化的海鮮菜肴，恐怕要數魚飯。曾經居住在老市區的人們都清晰地記得，每天早晨六七點，總會有人挑着扁擔或者踩着一輛單車，在巷道裡面吆喝着賣魚飯、薄殼米。在這其中，最受歡迎... 2023-03-08
美食可以炒臘肉的野菜
農村野外有着許多的野生植物，這些野生植物看似沒什麼用，甚至還是農作物田裡的害草，但它們在人類的曆史當中卻有着舉足輕重的作用。就拿艾草和荠菜來說，一個是民間十分常見且常用的草藥，一個是民間十分常見的且常吃的救荒野菜，使用曆史均十分的悠久，早在... 2023-01-25
美食龍利魚清蒸多長時間
龍利魚清蒸多長時間?龍利魚清蒸5-10分鐘不等龍利魚是一種高蛋白的食物，并且肉質鮮美，口感滑嫩，清蒸的時間不需要太久就能夠熟，一般是在大火燒開之後，大火蒸制5-10分鐘左右就能夠完全成熟，今天小編就來說說關于龍利魚清蒸多長時間?下面更多詳細... 2022-06-07
美食西藏炒面怎麼做
西藏炒面怎麼做?首先把紅辣椒切碎，青辣椒也切成絲包菜切碎，蒜苗切段，葉子分開放水燒開下入面條，用筷子攪動，我來為大家科普一下關于西藏炒面怎麼做?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!西藏炒面怎麼做首先把紅辣椒切碎，青辣椒也切成絲。包菜切碎... 2022-06-05
美食韭菜怎麼做可以又生又好吃
韭菜炒鴨血1.鴨血切成一厘米見方的塊，用開水焯熟備用。2.黃豆芽也用開水焯熟韭菜洗淨，切段。3.鍋裡倒油，四成熱時，放入姜絲，蒜片炒香。把焯熟的鴨血放入，用中火翻炒2分鐘，加鹽和胡椒粉、料酒。4.最後把韭菜和黃豆芽放入，翻炒均勻即可出鍋。四... 2023-01-28
美食懶人版炸雞腿怎麼做
懶人版炸雞腿怎麼做?，接下來我們就來聊聊關于懶人版炸雞腿怎麼做?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!懶人版炸雞腿怎麼做蒜末洋蔥絲炒香，加入大量清水大量鹽燒開，冷卻雞腿雞翅泡入其中，沒過，冰箱冷藏24h清水洗淨，擦幹水分，冰箱冷藏24h将鹽... 2022-11-11
美食怎麼樣煮臘腸不變色
今晚煮飯我把家裡帶來的臘腸放進米裡一起煮，煮開時鍋裡散發出臘腸香濃的味道, 2023-03-13
美食西紅柿西葫蘆的做法簡單又好吃
西紅柿西葫蘆的做法簡單又好吃?，現在小編就來說說關于西紅柿西葫蘆的做法簡單又好吃?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!西紅柿西葫蘆的做法簡單又好吃西葫蘆切片西紅柿切小丁鍋裡放油，開中火，油熱後下入西葫蘆片翻炒等西葫蘆快熟時，放入西紅柿... 2023-01-13
美食有大量的生蚝怎麼吃
有大量的生蚝怎麼吃?材料：生蚝适量、姜3片、蔥2根、食鹽适量、生抽适量、蚝油适量、白酒适量，現在小編就來說說關于有大量的生蚝怎麼吃?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!有大量的生蚝怎麼吃材料：生蚝适量、姜3片、蔥2根、食鹽适量、生抽适... 2022-06-05
美食炒豆角之前用不用焯水
本期導語：炒豆角，先焯水還是直接炒？經常做卻一直錯，難怪不清爽，不翠綠。豆角，其肉質肥厚，炒食脆嫩，可汆燙後涼拌或腌泡，是讓人十分喜歡的食材，但有些人提到豆角會心有餘悸，原因是豆角中含有一些皂素和生物蛋白酶，如果烹饪的不熟，食用不當會引起腸... 2022-11-05
美食松濟堂月子餐第一天怎麼做
坐月子是女人重組身體某些機能的一個重要階段，月子坐得好可以解決身體的很多毛病，今天就來和大家分享一份坐月子飲食食譜，具體到麻麻們的一日三餐、加餐及需要攝取的營養，很重要哦！月子吃得好才能坐得好，快來看看吧！育兒産後1周：排出惡露、恢複元氣産... 2022-11-29
美食苦瓜炒肉片怎麼做好吃
苦瓜炒肉片怎麼做好吃?主料：苦瓜1個、五花肉300克輔料：蒜調料：生抽、黑胡椒粉、食鹽、雞精、花雕酒、白糖，接下來我們就來聊聊關于苦瓜炒肉片怎麼做好吃?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!苦瓜炒肉片怎麼做好吃主料：苦瓜1個、五花肉300克... 2022-06-02
美食糯米粉的做法簡單又好吃美食
糯米粉加熱之後具有黏性，是日常美食中常見的原料，用它可以做出多種甜點小吃。家常能夠用糯米粉做出簡單的美食，讓家人吃得美味又安心。糯米粉能做什麼好吃的?四種家庭美食的簡單食譜一學就會。糯米粉的做法大全點心一、南瓜糯米糍金黃色的南瓜糯米糍香甜可... 2022-12-08
美食蛋餃子怎麼做好吃
蛋餃子怎麼做好吃?可以做三鮮蛋餃湯，具體做法如下：，下面我們就來聊聊關于蛋餃子怎麼做好吃?接下來我們就一起去了解一下吧!蛋餃子怎麼做好吃可以做三鮮蛋餃湯，具體做法如下：主料：雞蛋250克，火腿腸25克，冬筍25克，蘑菇（幹）25克，豬肉（肥... 2022-06-23
美食青椒炒牛肉太好吃了
青椒炒牛肉太好吃了?，我來為大家科普一下關于青椒炒牛肉太好吃了?以下内容希望對你有幫助!青椒炒牛肉太好吃了姜3片，蒜3瓣，切碎置一盤，備用朝天椒2根，大蔥4寸，切碎置一盤，備用牛肉切條或切片，盡量薄厚适中，加料酒3勺，生抽2勺，白糖1勺，黑... 2022-11-16
美食饅頭新吃法一定要這樣做哦
很多90後小時候家裡應該是燒煤爐的吧，偶爾把剩饅頭放在煤爐上烤一烤，外脆裡軟，特别好吃。後來做飯用煤氣，取暖有暖氣，用不到煤爐了，就再也沒吃過烤饅頭了。這幾天突然又想起來烤饅頭的香味，于是在空氣炸鍋裡試了試，沒錯，還是那個味兒！用空氣炸鍋烤... 2022-11-04
美食海蜇一般會蜇人嗎
海蜇軟萌還好吃？被它蜇傷可就慘了，嚴重可緻命！原創薛慶鑫科學辟謠2022-09-1018:30發表于北京涼拌海蜇，爽口又開胃，是很多人的最愛。不過，海蜇雖然長的人畜無害，但對于居住在沿海地區的人來說還是個挺可怕的生物呢。如果被它蜇傷，輕則難... 2022-12-08
美食椰子正宗吃法
在海南怎麼能不吃椰子呢，海南盛産椰子，在大街小巷都能看到賣椰子的小商鋪，炎熱的夏天來一個清涼的椰子，又美味又降火，是來海南必須要品嘗的美味，在海南椰子的吃法多種多樣，可以滿足不同人的不同口味，下面就跟随小編來看一下，椰子的各種吃法吧。椰子第... 2023-02-01
美食花生衣怎麼吃補血小闆
花生衣怎麼吃補血小闆?水煮花生衣功效：補血止血，下面我們就來說一說關于花生衣怎麼吃補血小闆?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!花生衣怎麼吃補血小闆水煮花生衣功效：補血止血。原料：花生衣、水适量。做法：（1）、花生衣中含纖維素較多，不好吞咽... 2022-07-07
美食米飯怎麼吃
米飯怎麼吃?盡量讓米“淡”一方面，盡量不要在米飯當中加入油脂，因此炒飯最好少吃，加香腸煮飯，或者用含有油脂的菜來拌飯，也應盡量避免另一方面，盡量不要在米飯中加入鹽、醬油和味精，避免增加額外的鹽分，否則不利控制血壓和預防心血管意外，我來為大家... 2022-05-31
美食瘦肉怎麼做煮湯
瘦肉怎麼做煮湯?将瘦肉洗幹淨切片，放入4小勺生粉拌均勻備用，同時将2棵蔥洗幹淨切成蔥花備用；，我來為大家講解一下關于瘦肉怎麼做煮湯?跟着小編一起來看一看吧!瘦肉怎麼做煮湯将瘦肉洗幹淨切片，放入4小勺生粉拌均勻備用，同時将2棵蔥洗幹淨切成蔥花... 2022-07-14
美食熬粥要粘小米還是糯小米好
“碩鼠碩鼠，無食我黍”和“稻米流脂粟米白，公私倉廪俱豐實”這兩句古詩詞中講述的就是我們今天的兩個主角~黍和粟。現實生活中我們會經常聽到糯小米和粘小米，那麼二者是不是同一種食物？又有什麼區别呢？事實上，這兩種米是不同的，而且做法和營養成分也不... 2022-10-21
美食煮蛋機怎麼使用
煮蛋機怎麼使用?為了擺脫每次煮蛋全靠猜的痛苦，我們咬咬牙從電商平台購買了5款網紅“煮蛋神器”——煮蛋機、煮蛋計時器和微波煮蛋器，來一一試一下它們是不是真的能煮出“完美”的溏心蛋、溫泉蛋和全熟蛋，我來為大家科普一下關于煮蛋機怎麼使用?下面希望... 2023-03-29
美食佛手瓜怎麼吃
佛手瓜怎麼吃?涼拌佛手瓜、清炒佛手瓜、蝦皮炒佛手瓜、佛手瓜絲炒雞蛋等等做法，接下來我們就來聊聊關于佛手瓜怎麼吃?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!佛手瓜怎麼吃涼拌佛手瓜、清炒佛手瓜、蝦皮炒佛手瓜、佛手瓜絲炒雞蛋等等做法。涼拌佛手瓜做法：... 2022-07-18
美食炒羊肉臊子的方法
炒羊肉臊子的方法?用料：羊肉2斤、蔥姜蒜适量、食用油适量、王守義十三香或者混合香料粉少許、辣椒粉适量、料酒少許、香醋少許、醬油少許、鹽适量、花椒粒幾顆，今天小編就來聊一聊關于炒羊肉臊子的方法?接下來我們就一起去研究一下吧!炒羊肉臊子的方法用... 2022-06-18

tft每日頭條

> 美食

> 炒豬大腸要怎麼炒才嫩

炒豬大腸要怎麼炒才嫩

炒豬大腸要怎麼炒才嫩

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注