炒豬大腸要怎麼炒才嫩-tft每日頭條

炒豬大腸要怎麼炒才嫩

美食更新时间:2024-06-30 00:16:07

炒豬大腸要怎麼炒才嫩?選料用直腸豬大腸是很長的，而且有直腸和彎腸之分，而制作生爆肥腸必須要用直腸，因為彎腸比較肥大難熟，有很強的韌性，一般都要初步加工熟後才能做成不同的菜，制作時間過長，肯定就失去了脆性，隻有嚼勁，而直腸比較細小脆嫩，可以直接爆炒而熟，保持爽脆的脆感，我來為大家科普一下關于炒豬大腸要怎麼炒才嫩?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

炒豬大腸要怎麼炒才嫩

選料用直腸。豬大腸是很長的，而且有直腸和彎腸之分，而制作生爆肥腸必須要用直腸，因為彎腸比較肥大難熟，有很強的韌性，一般都要初步加工熟後才能做成不同的菜，制作時間過長，肯定就失去了脆性，隻有嚼勁，而直腸比較細小脆嫩，可以直接爆炒而熟，保持爽脆的脆感。

去腥。買回來的豬大腸不要急着洗，先用大量食鹽、白醋、生粉等抓捏，肥腸上的粘液很容易就被洗掉，然後再破開肥腸，撕去裡面的肥油，這樣處理後的肥腸不但沒有腥臭味，而且口感更佳。

用小蘇打或食用堿浸泡。而肥腸是酸性的在酸堿互相化學作用下，不僅能為肥腸去除腥臭味，還能使肥腸爽脆嫩滑。在肥腸處理幹淨後，直接放入盆中，加入小蘇打或者食用堿，抓捏均勻浸泡10分鐘左右，小蘇打和使用用量不能過多，一般一斤肥腸加1g左右即可。

行内有一句話，就是“大火斷生”，“斷生”一詞的含義就是不要10分熟，隻需7分熟即可，因為10分熟就失去了爽脆的特性，7分熟剛好食用，又不會失去爽脆的口感，而這就需要大火來完成，火力不夠，就隻能延長時間，時間過長脆嫩性也慢慢流失了，因此需要大火快炒。

制作這道菜，不能超過2分鐘，需要提前把配料裝一個碗，然後調碗汁，在炒的時候，肥腸爆脆後馬上倒入，大火快速翻炒，斷生就出鍋，從下鍋到出鍋不超過2分鐘，如果速度夠快，火夠大，1分鐘即可。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食涼拌鲫魚的最正宗做法
嗨！大家好，我是廚小瑞。今天給大家來一份鲫魚的制作教程。相信大家對鲫魚都不陌生吧，你們吃過家常鲫魚，吃過鲫魚湯，吃過烤鲫魚，那你吃過涼拌鲫魚嗎？現在夏季的鲫魚很便宜哦？大約每斤在10元左右。一條鲫魚大約在六七兩左右，買兩條鲫魚也就16元左右... 2023-02-22
美食北京牛排店十大排行
牛排什麼牌子好吃不貴？通過評價及價格，篩選品牌。牛排什麼牌子好吃不貴海牧牛坊海牧牛坊的牛肉都是由新疆伊犁大草原直供的新鮮排酸牛肉，牛排選用的是天然新鮮的食材。海牧牛坊是一家國有企業，是新疆建設兵團農四師在生産管理的品牌，其他不用多說，在牛肉... 2023-01-25
美食如何蒸又嫩又軟的雞蛋羹
怎樣蒸出滑嫩的雞蛋羹？掌握這兩點，蛋羹Q彈軟糯似果凍。哈喽，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？雞蛋羹用我們老家的方言叫做“雞蛋糕”，是小時候夢寐以求的美食。那時候我們家裡過得比較艱苦一點兒，所以隻能在生... 2023-01-28
美食小土豆最好吃的做法
孜然椒鹽小土豆外皮焦軟，裡面粉粉的，還有各種口味。吃一口又燙又熱，但是這小土豆還真的就燙的時候好吃！原料：土豆(小)200克、油、小蔥、孜然粉、椒鹽、白糖少許。做法：首先小土豆清洗幹淨，放入鍋中，加水沒過土豆，煮開後轉小火，大約十多分鐘至熟... 2023-02-12
美食土豆香腸做法大全
土豆香腸特好吃的做法，焦香麻辣，家人吃過都說好，特下飯。熱氣騰騰的香腸土豆塊，香味濃厚，土豆塊和香腸表面裹滿了濃縮的醬汁，沾滿了芝麻和孜然，搭配着一碗大米飯，好吃又下飯。這道香腸土豆塊做法很簡單，也很容易操作，和之前做的孜然香腸土豆片的做法... 2022-12-30
美食嫩豌豆除了炒還可以怎麼吃
我們一般都是炒着吃或者煮着吃，再或者就是做豌豆涼糕，那今天就給大家分享一個豌豆不一樣的新吃法。低至少油少鹽。做法簡單又營養。不管是用來做早餐還是做主食都非常的不錯，那我們一起來看看怎麼做的吧。豌豆蔬菜餅所需食材：豌豆、雞蛋、牛奶、胡蘿蔔、火... 2023-02-13
美食西疇怡心園脆皮豬腳
人世間，唯有美食與愛不可辜負。在二中，總有個餐廳讓人流連忘返，總有杯濃湯讓你念念不忘。穿梭遊走于美食之間，有些味道總是能留于唇齒，掩于腦海。剛剛結束軍訓生活的初、高一萌新們，終于正式開啟了學習生活。沉浸在校園美景和入學喜悅的同時，各位新同學... 2023-02-11
美食香辣皮蛋制作方法
最近電視劇《贅婿》火熱播出，随着電視劇熱播，皮蛋上了熱搜，在《贅婿》中郭麒麟扮演的上門女婿甯毅為解決家裡經濟危機，帶領衆人制作皮蛋，擺攤買皮蛋，衆人變着花樣吃皮蛋，讓電視機前的觀衆直流口水。皮蛋的吃法其實很多，大多數人都隻知道蘸醋吃或者涼拌... 2022-12-18
美食紫米怎麼蒸容易熟透
蒸紫米時，多加1樣，蒸出來的紫米特别香，越吃越想吃紫米算是現代人粗糧裡比較好吃的，很多人自己蒸出來的紫米味道不好。這很可能是因為，本身蒸紫米的經驗就畢竟少，才會出現這種情況，所以比較好的選擇，就可以多學習一些，如何蒸出美味的紫米，如果紫米蒸... 2023-01-10
美食水蒸蛋怎麼樣蒸才嫩
天氣漸漸炎熱，家裡有小孩子的朋友都知道，這個時候的他們是最愛挑食的，在面對各種食物的時候都不怎麼喜歡吃。所以今天我就要來給大家分享一道，水蒸蛋的制作方法，掌握好這道水蒸蛋美食後，就能讓你家裡的小孩愛上吃飯。水蒸蛋富含豐富的鈣、蛋白質等營養成... 2022-11-24
美食煮過的大腸還有味道怎麼做
煮過的大腸還有味道怎麼做?需要準備的食材有：煮過的豬大腸650克，青椒2個，洋蔥1個，蔥花适量，生姜一大塊，料酒2湯匙，食用油适量，蚝油1湯匙，鹽适量，白醋适量，鹽适量，我來為大家科普一下關于煮過的大腸還有味道怎麼做?下面希望有你要的答案，... 2022-06-13
美食鮑魚炖雞湯怎麼炖才好吃
家裡人給我帶了一隻自家養的雞來，買幾隻鮑魚，炖一鍋湯，特别的鮮美，滿足。用料雞一隻鮑魚4隻姜片5g蔥段3段枸杞适量紅棗4顆玉竹适量當歸2克黃芪适量水适量鹽少許料酒15ml做法步驟1、雞砍成小塊，洗幹淨血水備用。2、放入姜片，蔥結，黃芪，紅棗... 2023-02-02
美食怎麼腌小辣椒好吃
怎麼腌小辣椒好吃?用料：青辣椒适量、姜适量、蒜适量、糖少許、鹽3勺、紅辣椒适量、生抽2勺、蚝油2勺、醋3勺、老抽1勺、油适量、大料（香葉八角桂皮）适量，接下來我們就來聊聊關于怎麼腌小辣椒好吃?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!怎麼腌小辣... 2022-06-11
美食怎麼樣讓小米粥煮得更容易爛
怎麼樣讓小米粥煮得更容易爛?小米是北方的食物，是現代很多人用于養生的一款食物，它營養豐富，滋陰養血，健脾和胃，除熱解毒，對于那些脾胃功能不好的朋友來說最為合适吃它能保護胃黏膜，助于消化，還能安神補腦，改善睡眠尤其是小米做出來的粥，口感非常的... 2022-10-05
美食牛排種類
牛排種類?肉眼牛排英文名稱，RIB-EYE，是牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，比較适合煎烤，味道比較肉眼牛排中間的肥膘像一隻眼睛，接下來我們就來聊聊關于牛排種類?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!牛排種類肉眼牛排英文名稱... 2022-07-19
美食涼拌菜的3種經典做法
一到夏季，天氣是越來越熱了，很多人的食欲也越來越差了，一些炒菜、炖菜讓人覺得又熱又油膩，看着就不想吃；而涼拌菜的受歡迎程度則直線上升，不僅清爽可口，還總給人一種吃了不會胖的感覺~的确，若你吃的是拌黃瓜、拌胡蘿蔔絲等低熱量飲食，真的有助于控制... 2022-11-23
美食哪裡的醋是最好吃的
#秋日生活打卡季#常言道：“醋是糧食精，越喝越年輕”，作為生活中必不可少的一種調味品，醋的作用也有很多，殺菌、開胃、去腥、促消化、維持酸堿平衡等等，都極為重要。就像大家平時喜歡吃的，糖醋排骨、糖醋裡脊、酸辣湯、酸辣粉、酸辣土豆絲、醋溜白菜，... 2023-03-16
美食煮牛奶時加糖對它的營養成分有影響嗎
煮牛奶時加糖對它的營養成分有影響嗎?煮牛奶時加糖對它的營養成分有影響，今天小編就來聊一聊關于煮牛奶時加糖對它的營養成分有影響嗎?接下來我們就一起去研究一下吧!煮牛奶時加糖對它的營養成分有影響嗎煮牛奶時加糖對它的營養成分有影響。牛奶加熱的情況... 2022-07-26
美食銀耳湯要煮多久
銀耳湯要煮多久?一般銀耳湯要煮2個小時左右銀耳放在容器中，加水泡半個小時；，我來為大家講解一下關于銀耳湯要煮多久?跟着小編一起來看一看吧!銀耳湯要煮多久一般銀耳湯要煮2個小時左右。銀耳放在容器中，加水泡半個小時；枸杞洗淨備用，紅棗泡發；銀耳... 2022-05-31
美食腌制臘肉的時間和方法
時間一晃過得真快，轉眼2021年又要進入尾聲了，你家裡有在開始對臘肉，進行制作了嗎？因為這個時候的時節，是最适合做臘肉的時候，氣溫低溫度低，就能讓做出來的臘肉，長時間保存的同時，風味口感都更佳。那麼我們要如何去對臘肉進行制作，才能給他做得好... 2022-11-23
美食醋溜藕圓子的家常做法
這道菜非常适合一家人在一起吃，寓意團團圓圓，中秋佳節餐桌上必有的By藝術家手作用料蓮藕50克五花肉250克胡蘿蔔50克鹽1克黑胡椒粉1克味達美臻品料酒5克味達美臻品蚝油10克六月鮮特級原汁醬油35克玉米澱粉20克香蔥2根姜絲5克蒜瓣5個做法... 2023-01-10
美食油麥菜怎麼做就不苦
大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！清炒油麥菜，這菜看着很簡單，真做起來還是需要一定技的，尤其對于新手而言，如果掌握不好方法，很容易出現油麥菜發苦的現象。其實想要解決油麥菜發苦的問題，隻需加上這關鍵一步，雖然隻是一... 2022-12-05
美食鱿魚炒茭白竅門
鱿魚炒茭白竅門?材料：鱿魚一隻，茭白三隻，适量的蔥花，姜片，蒜頭片，接下來我們就來聊聊關于鱿魚炒茭白竅門?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!鱿魚炒茭白竅門材料：鱿魚一隻，茭白三隻，适量的蔥花，姜片，蒜頭片。鱿魚洗淨切成絲，茭白洗淨切片備... 2022-06-11
美食糯米條的做法大全
大家好，我是第一美食的飛哥，關注阿飛，有更多的家常菜供大家參考。糯米條是用糯米粉做成的一道甜品，糯米中含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。今天... 2022-10-20
美食河豚吃什麼食物
河豚怎麼做好吃?河豚怎麼吃才不會中毒呢？河豚是一種毒性很強的魚類，為了自身安全着想，吃河豚一定要去正規的餐館，不要自己動手。一、河豚怎麼做好吃清蒸河豚魚的做法：用料：中洋牌長江河豚2條、蔥、姜、蒜仔、秘制醬或醬油、色拉油、純淨水。做法：1、... 2022-10-28
美食帥豐集成竈80和90該怎麼選
大家好，我是M慢性子。作為一個為自己和父母家都選擇了集成竈的真實用戶，實際使用後集成竈超強的油煙清除能力，以及豐富的功能，我義無反顧的推薦大家在選擇煙竈時首先集成竈。而蒸烤一體集成竈，既能蒸也能烤，更是集成竈中更被大家青睐的一種。我自己家的... 2022-11-18
美食微波爐煮湯圓
微波爐煮湯圓?食材：湯圓适量用微波爐可以微波的碗，倒入适量速凍湯圓，不需要解凍，直接打開包裝放進碗裡即可，現在小編就來說說關于微波爐煮湯圓?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!微波爐煮湯圓食材：湯圓适量。用微波爐可以微波的碗，倒入适量... 2022-06-08
美食香芹炒腐皮如何做
香芹炒腐皮如何做?準備1把腐竹，掰兩半放涼水中泡發，我來為大家科普一下關于香芹炒腐皮如何做?以下内容希望對你有幫助!香芹炒腐皮如何做準備1把腐竹，掰兩半放涼水中泡發。都變軟後就好了，約要2個小時。拿出來切成段，芹菜摘好。把腐竹和芹菜都用開水... 2022-07-07
美食文藝青年看雪攻略
文藝青年看雪攻略?小雪節氣已過，多地已經降下初雪除了堆雪人，還有這些玩法要不要試試？，下面我們就來聊聊關于文藝青年看雪攻略?接下來我們就一起去了解一下吧!文藝青年看雪攻略小雪節氣已過，多地已經降下初雪。除了堆雪人，還有這些玩法要不要試試？-... 2022-12-05
美食連雲港吃飯的地方特色
1.小魚煎餅，它是一種極富有當地特色的小吃，用煎餅包裹着散發着誘人香氣的食材，剛吃的時候十分酥脆，而裡面的食材則松軟香嫩。2.蝦婆餅是連雲港一種特色小吃，用蝦和雞蛋攤成的餅，蝦婆餅體大肉多，一般雌蝦婆為最好，入口鮮香，嚼一口，滿嘴的鮮味。3... 2022-11-13

tft每日頭條

> 美食

> 炒豬大腸要怎麼炒才嫩

炒豬大腸要怎麼炒才嫩

炒豬大腸要怎麼炒才嫩

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注