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白蘿蔔怎麼腌制

美食更新时间:2024-12-03 22:59:11

　　1、材料：白蘿蔔5公斤、辣椒粉30克、食醋0.8公斤、白糖200克、食鹽175克、香油100克、花椒10克、味精适量、水2公斤。

　　2、挑選新鮮水嫩的白蘿蔔為原材料（這關系到腌蘿蔔的口感），洗淨（不需要削皮），切成合适大小的方塊，放到陰涼處風幹到八成幹；

　　3、鍋中放入香油燒熱，倒入胡椒粉翻滾一會；

　　4、放入蘿蔔塊充分攪拌，接着加入食鹽、白糖、花椒，加水煮開後撈起；

　　5、玻璃罐内放入味精和食醋，倒入蘿蔔塊，充分攪拌均勻；

　　6、每天翻動1次，15天後酸辣蘿蔔腌制成功。

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