大家好，我是水大叔。芹菜是一種很有營養的蔬菜，大部分人是用來炒着吃，今天教大家一個芹菜不一樣的吃法，腌芹菜。做出來之後很美味，吃起來清淡開胃，能夠非常有效地解除油膩。

【腌芹菜】

【制作食材】芹菜，花生米，紅辣椒，生抽，八角，花椒，白糖，白醋，大蒜，生姜

【制作步驟】

1、首先準備一大把芹菜，夠一家人吃的或者是夠自己吃的就可以了。再準備小半碗的花生米，三五根紅辣椒。然後再準備适量的生抽2克八角，2克花椒，适量的白糖和白醋。全部準備好之後，咱們就開始準備制作這道美味的腌芹菜。

2、把咱們準備好的小半碗花生米放到一個大碗中，然後倒入沒過花生米的水，先給它提前浸泡一個晚上，這樣浸泡出來的花生米才會很好吃。

3、第2天制作的時候，首先把咱們準備好的一大把芹菜處理一下。把芹菜的葉子都給去掉，去掉的葉子可以不丢，因為芹菜葉也可以做成很多的美食，味道也非常的不錯，也可以避免浪費。

4、芹菜去掉葉子之後，咱們把芹菜放到清水中或者是流動的水下面，把每一根芹菜都清洗幹淨，在清洗的過程中，把每一根芹菜從它的根部掰下來，洗好之後稍微控下水分，然後放到案闆上。

5、如果芹菜比較粗的話，咱們可以從中間将芹菜切開，這樣會使芹菜更加的入味。咱們把芹菜切成長一點的段，長度大概在4~5厘米之間，全部切好之後咱們先放到一旁待用。

6、起鍋燒水，加入半鍋水就可以了，水開之後把所有的芹菜都下入鍋中焯一下水，焯水的時間在一分鐘左右，時間不要太長，時間長了之後，對芹菜的口感有影響。一分鐘之後，咱們把芹菜撈出來放入提前冷卻好的涼開水中冷卻一下，這一步可以讓做出來的芹菜更加的香脆，但需要注意的時候一定要用冷透的涼開水。

7、芹菜冷卻完成之後，咱們把芹菜放到蒸屜上鋪開，讓水分完全的晾幹。花生米提前浸泡了一個晚上之後，咱們先把它清洗幹淨，然後放到開水中焯一下，焯花生米的開水還是用焯芹菜的水就可以了，花生米焯水的時間要稍微長一點，要兩分鐘。兩分鐘之後咱們把它撈出來，放到涼開水中過一下涼，這一步可以讓花生米吃起來沒有生味，喝完涼水之後咱們把花生米再撈出來，然後把水分完全控幹。

8、把準備好的紅辣椒清洗幹淨，然後切成小段，切完之後先放到一個碗中待用。把炒菜的鍋燒熱，向鍋中倒入一碗生抽，2克八角和2克花椒，150克的白糖，60克白糖，150克白醋，邊攪拌邊用大火燒開，燒開轉中火熬5分鐘，熬好之後咱們把它倒入一個盆中，等它完全晾涼。

9、把控幹水分的芹菜倒入盆中，再把花生米和辣椒也倒入盆中，放入适量的蒜片和姜片，把晾涼的料汁直接倒進去，然後再倒4克高度白酒，蓋上保鮮膜腌制到第2天就可以吃了。

【小貼士】

用來腌芹菜的盆子，要保證是沒有水沒有油的。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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