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番茄土豆牛肉湯怎麼做

美食更新时间:2024-11-19 22:38:54

番茄土豆牛肉湯怎麼做?主料：牛肉半斤、西紅柿1個、土豆1個、洋蔥小半個，現在小編就來說說關于番茄土豆牛肉湯怎麼做?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

番茄土豆牛肉湯怎麼做

主料：牛肉半斤、西紅柿1個、土豆1個、洋蔥小半個。

輔料：山楂幹2個、鹽2勺、糖1勺、料酒少許、生抽少許、八角1個、花椒粉少許、蔥花兒适量、水适量。

将牛肉切成大塊，放入冷水中，泡去血水，中途換一兩次水。血水會讓做熟的牛肉發腥發硬，而且做湯容易出現浮沫影響口感，所以要把血水除淨。

将牛肉塊放入冷水中，加熱煮沸十幾秒，撇掉表面的浮沫。這些浮沫大部分是血水和雜質，也有少許蛋白質成分，直接倒掉就可以。

将汆好水的牛肉盛出，用溫水沖洗幹淨。牛肉不要汆到全熟，全熟後不容易入味，七八成熟，稍有粉色的程度即可。不要用冷水洗，會使肉質遇冷急速收縮變硬。

将洋蔥切大塊，西紅柿去蒂切大塊，土豆刮好，一半切成小丁，放入電壓力鍋中，另一半切大塊，留下備用。

鍋中加适量冷水，到剛蓋過食材的程度，再将鹽、糖、料酒、生抽、八角、花椒粉加入水中。

将調料調勻後，啟動“牛羊肉、焖炖”程序。因為電壓力鍋不同，一般選擇肉類程序就可以。

電壓力操作完成後，連湯帶牛肉等一起倒入鐵鍋中。用湯勺底部把土豆丁碾碎在湯中。鍋中不用加油，牛肉自身的油脂溶解在湯中，能使湯的味道更好，這時湯表面漂的油花是牛肉本身的。

把山楂幹和剩餘的大塊土豆放入湯中，大火煮到土豆軟爛，盛出撒少許蔥花裝飾一下就可以了。

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