牛蛙作為一種大型食用蛙，不僅個體碩大生長快，而且産量又高，肉質吃起來特别細嫩，隻要掌握了真正的烹饪方法，做出來的牛蛙肯定是味道鮮美，營養還很豐富。據說牛蛙是來源于美國，因為其有較高的經濟價值，所以就引入到了我們國家，現在在我們國家已經有二十多年的曆史了，而且還發展得越來越好，幾乎大大小小的餐館裡面都會有牛蛙這道菜，甚至很多餐館還将其作為了主打招牌菜，一直都深受消費者的喜愛，牛蛙也早就成為了我國水産養殖的主要品種之一。

作為一個喜歡吃肉類食品的人，每次一去到将牛蛙作為主打招牌菜的餐館，我都會點上一盤來吃，因為牛蛙不僅肉質多，而且脂肪含量低，吃得多也不容易胖。可是經常去外面買也不太劃算，所以我就自己在家鑽研了做牛蛙的方法。吃了二十多年的牛蛙，直到自己真正學着烹饪牛蛙，我才知道原來處理烹饪牛蛙也是有許多小竅門可言的，想要牛蛙吃起來不腥，而且又鮮嫩入味，還是要好好掌握制作步驟，把握每一道處理的工序。那今天在這篇文章裡，我就來給大家分享一下怎麼做出好吃又不腥的牛蛙，想學的朋友就趕緊看一看吧！

【名稱】香辣牛蛙。

【所需食材】牛蛙，紅辣椒，生姜，料酒，大蒜，豆瓣醬，豆豉，胡椒粉，生抽，糖，花椒，啤酒。

【方法及步驟】

1、首先在挑選牛蛙的時候，要選擇新鮮健康并且個頭稍大的牛蛙，這樣的牛蛙肉質更加細膩，吃起來更鮮美。挑選好了之後，直接讓賣家将牛蛙去皮，并且切成合适大小的塊狀備好。

2、接下來将切好的牛蛙放在清水中浸泡半個小時左右，然後将其撈出并瀝幹水分放在合适大小的容器中，再依次往碗裡加入适量的料酒，生抽和胡椒粉，用筷子攪拌均勻之後放在一旁腌制一個小時左右。腌制的過程中可以适時地用筷子将其攪拌，這樣去腥效果更好，牛蛙也更加入味。

3、在腌制牛蛙的時候，可以将其它需要的原料都洗淨備好，紅辣椒切成合适大小的塊狀，生姜和大蒜都切碎。

4、接下來起鍋澆油，等油達到一定的溫度，就往裡面倒入适量的豆瓣醬和豆豉爆香。等聞到了很濃郁的味道，就下入蔥姜蒜，紅辣椒以及花椒，用勺子充分翻炒均勻。

5、調料都炒好了之後，将之前腌制好的牛蛙放入鍋中迅速翻炒（将牛蛙倒入鍋中的時候，之前腌漬剩下的湯汁不要倒入鍋中，不然會有很濃的腥味），翻炒的時間控制在六分鐘左右。

6、六分鐘過後，牛蛙的味道就會被烹饪出來，此時往鍋中倒入适量的啤酒，然後将其煮開。等湯汁被煮開之後，就往鍋裡面加入适量的蔥花和雞精進行調味，等湯汁收的差不多了，就可以将牛蛙盛出食用了。

【溫馨提示】

1、烹饪牛蛙的時間一定要足夠，如果沒有徹底煮熟，牛蛙裡面會有寄生蟲，吃了對健康不利。

2、之所以加入啤酒煮青蛙，是為了讓腥味更好的去除，菜色也會更加的香。如果朋友們不喜歡的話，也可以将其改為熱水。

對于不了解牛蛙價值的人來說，總覺得牛蛙隻是一種能夠食用的肉類産品，但其實牛蛙全身都是寶，不僅可以作為食用的佳肴，而且還能夠昨藥用，是一種高蛋白低脂肪的健康食品，而且還是高效的保健藥膳，手術患者吃牛蛙可以增進傷口的愈合，還能夠滋補解毒。另外牛蛙的皮又是優質的樂器材料，經濟價值也是非常高的，這也是為何我們國家大力養殖牛蛙的原因。

今天小編給朋友們介紹烹饪牛蛙的方法，也是我個人最喜歡的一種方法，能夠讓所有準備的調料都進入到牛蛙裡，吃的時候非常的入味，而且又很鮮嫩，能讓自己的味蕾得到最大的滿足。朋友們如果覺得小編介紹的方法可行，不妨買來一點牛蛙學着烹饪噢！

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