夏天最适合吃涼拌菜，我們可以把各種各樣的蔬菜，切成長條或者切成絲，然後混合在一起，放上調料，特别是軟硬搭配在一起，營造不同層次的口感。胡蘿蔔是涼拌菜中不可缺少的食材之一，一是在于它的口感可以脆脆的，二是胡蘿蔔具有特殊的味道，常常會在一片綠葉菜中脫穎而出，有一種舍我其誰的感覺。但是需要注意的是，胡蘿蔔隻有在油炸的時候才能将自身的營養元素完美地展現出來，所以胡蘿蔔是一個最佳搭檔的角色，但絕對不是主角，于是胡蘿蔔拌合菜就誕生了，消暑降溫，作為下酒菜特别好吃！
原料：胡蘿蔔、綠豆芽、豬肉、粉絲、黃瓜各100克，韭菜、菠菜各适量
調料：鹽、醋、醬油、味精、辣椒油、蒜泥
做法：
1. 黃瓜、胡蘿蔔洗淨，均切成細絲。菠菜、韭菜洗淨，切成段。水發粉絲切段，綠豆芽去頭後洗淨。
2. 豬肉洗淨，切成細絲。入油鍋炒至變色時放入醬油，炒熟倒出，裝入盤内。
3. 将胡蘿蔔、綠豆芽、粉絲、韭菜、菠菜分别用開水焯透撈出，放冷水透涼，瀝幹水分裝盤，加黃瓜絲、粉絲及所有調料拌勻，淋香油即可。
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