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古法紅燒肉的簡單做法

美食更新时间:2024-09-06 04:21:58

古法紅燒肉的簡單做法?食材：豬肉1斤、生抽1勺、老抽1勺、油适量、鹽1搓，我來為大家講解一下關于古法紅燒肉的簡單做法?跟着小編一起來看一看吧!

古法紅燒肉的簡單做法

食材：豬肉1斤、生抽1勺、老抽1勺、油适量、鹽1搓。

把肉清洗幹淨，放入溫水中泡10分鐘。随後放入冰水中，泡10分鐘，再加入3調羹料酒。

一定要整條肉進行蒸制，肉味會更濃郁。

開大火，隔水蒸肉10分鐘左右，肉變白即可。

蒸好的湯汁别倒！烹饪時加入味道更鮮香；涼透後，改刀切塊。

加料先後順序有講究，先煸炒香料，發揮出肉的香味。

開大火，熱鍋裡加入1調羹油，放入2個八角、2片香葉和半個桂皮，煸炒出香味。

再加糖，吊出鮮味的同時，也更易于老抽和生抽上色。

放入五花肉塊，煸到焦黃後加3調羹糖。

最後調味提鮮，倒入蒸出來的肉汁，放入2根蔥、1.5調羹老抽、2調羹生抽和3調羹黃酒。

翻炒均勻後，馬上關蓋轉小火燒制1小時。

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