古法紅燒肉的簡單做法?食材:豬肉1斤、生抽1勺、老抽1勺、油适量、鹽1搓 ,我來為大家講解一下關于古法紅燒肉的簡單做法?跟着小編一起來看一看吧!
食材:豬肉1斤、生抽1勺、老抽1勺、油适量、鹽1搓。
把肉清洗幹淨,放入溫水中泡10分鐘。随後放入冰水中,泡10分鐘,再加入3調羹料酒。
一定要整條肉進行蒸制,肉味會更濃郁。
開大火,隔水蒸肉10分鐘左右,肉變白即可。
蒸好的湯汁别倒!烹饪時加入味道更鮮香;涼透後,改刀切塊。
加料先後順序有講究,先煸炒香料,發揮出肉的香味。
開大火,熱鍋裡加入1調羹油,放入2個八角、2片香葉和半個桂皮,煸炒出香味。
再加糖,吊出鮮味的同時,也更易于老抽和生抽上色。
放入五花肉塊,煸到焦黃後加3調羹糖。
最後調味提鮮,倒入蒸出來的肉汁,放入2根蔥、1.5調羹老抽、2調羹生抽和3調羹黃酒。
翻炒均勻後,馬上關蓋轉小火燒制1小時。
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