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做肉包子的餡的調制方法

美食更新时间:2024-11-20 08:40:32

豬肉餡的包子是無論南方北方都會選擇的面點小吃，但是很多人卻把簡單的豬肉包子做不好，大肉的包子一定要肥瘦均勻，不油膩，肉質鮮嫩，湯汁飽滿才有食客買單。今天陝西青鳥餐飲教給大家如何調制好吃的豬肉包子餡？大塊的肉自己做的吃的更過瘾，學會了别忘記點個贊。

做肉包子的餡的調制方法（如何調制好吃的豬肉包子餡）1

做包子并不難，有沒有做出來抱成團的肉餡包子呢？幾乎每個包子店的老闆都能完成這個操作，為什麼要讓包子肉餡成團呢？這裡面的講究可真多。

做肉包子的餡的調制方法（如何調制好吃的豬肉包子餡）2

豬肉包子的做法：

準備食材：面粉400克，酵母4克，清水适量，豬肉餡适量，大蔥一顆，鹽适量，胡椒粉少許，生抽一勺，老抽半勺，蚝油半勺，花生油适量，高湯三大勺制作步驟：

做肉包子的餡的調制方法（如何調制好吃的豬肉包子餡）3

1、頭天晚上睡覺之前将面和好，蓋上蓋子，放入冰箱進行冷藏發酵。一定要密封好，防止面團的表面被風幹。

做肉包子的餡的調制方法（如何調制好吃的豬肉包子餡）4

40度的溫水将酵母化開和面

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先用筷子攪拌成面絮

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揉成光滑的面團靜止

2、提前絞好的豬肉餡兒，放入少許胡椒粉，生抽，老抽，生姜末攪拌均勻，接着往肉餡中打入三大勺高湯。（高湯可以使雞湯，筒骨湯，排骨湯等）放入适量的白菜碎，蔥末，半勺蚝油，适量的花生油，順一個方向攪拌均勻。如果沒有高湯就用清水代替，這一步不能省，這是包子口感水潤不發柴的秘訣。

做肉包子的餡的調制方法（如何調制好吃的豬肉包子餡）7

攪好的肉餡加入調味品

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肉餡中打入高湯攪拌均勻上勁

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加入蔥姜末提香去腥

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最後将肉餡攪拌均勻

3、将發酵好的面團取出，揉均勻排出裡面的空氣，滾成長條狀，然後分割成一個個大小均勻的面劑子。

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發酵好的面團兩倍大

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發好的面團蓬松多孔

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揉一遍面團排氣

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切成等分的小劑子擀成包子皮

4、将面劑子用擀面杖擀成中間厚四周薄的圓面片。擀好後用保鮮膜覆蓋上，防止面片風幹。

5、取一張圓面片中間放入适量的餡料，如果您是新手，餡料不要放得太多，放少一點比較容易包。

6、按照自己喜歡的方式将包子收口。

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7、墊上玉米葉，放入蒸鍋中進行第二次醒發，二次醒發半小時後大火燒開轉中火蒸15分鐘。

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8、特别美味的豬肉包子，口感水潤又多汁，咬一口，滿嘴留香。

做肉包子的餡的調制方法（如何調制好吃的豬肉包子餡）17

口感水潤又多汁的豬肉包子就做好了，加了高湯的肉餡一個方向攪拌上勁，做出來的肉餡就能抱團，而且更加鮮嫩多汁，一般的包子店老闆都知道這個秘訣，學會了你可以嘗試做一下！

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