怎樣挑選正宗的羊肉?羊肉在很多人眼中因鮮美而備受青睐，奉為人間美味，但很多人又因其獨特的膻味敬而遠之，恐避至而不及今天我們一起來了解一下常見羊肉種類有哪些？大廚告訴你哪種羊肉好吃？附常見羊肉做法，接下來我們就來聊聊關于怎樣挑選正宗的羊肉?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

怎樣挑選正宗的羊肉

羊肉在很多人眼中因鮮美而備受青睐，奉為人間美味，但很多人又因其獨特的膻味敬而遠之，恐避至而不及。今天我們一起來了解一下常見羊肉種類有哪些？大廚告訴你哪種羊肉好吃？附常見羊肉做法！

常見的羊肉品種我們可以簡單的分為山羊肉和綿羊肉兩大類，山羊和綿羊又分為不同品種。

1、吐魯番黑羊：這個品種的羊肉脂肪含量較低，而且膻味相比較其他綿羊品種也略淡一些，是新疆地區優質的綿羊品種，也是當地羊肉的主要構成種類。

2、多浪羊：主要分布在新疆麥蓋提縣，故又稱麥蓋提羊，以體大、産肉多、肉質鮮嫩而聞名：

3、蒙古羊：是我國數量最多的綿羊品種之一，一頭成熟蒙古羊出肉量可達體重的70%， 肉味鮮美，常用來做手抓肉、涮羊肉，肉質鮮嫩。

4、西藏羊：藏羊肉以崗巴羊為代表，具有“肉質細嫩、味道鮮美、無膻味”三大特點，是西藏地區的特色肉類食品。

5、小尾寒羊：多分布于冀魯豫蘇等省，為我國特有品種，膻味比山羊要重一些，肉質細嫩、肥瘦适度、鮮美多汁、肥而不膩，比較受北方人喜愛。

6、陝西同羊：又名同州羊，有1200餘年的養殖曆史，肉質鮮美，肥而不膩，肉味不膻，脂尾較大，骨細而輕等特點，是曆代傳統重要貢品，陝西名吃“羊肉泡馍”、“水盆羊肉”和臘羊肉等，素以同羊肉為上選。

7、大尾羊：蘭州大尾羊、阿勒泰羊都是大尾羊，大尾羊素有“吃的是中草藥，喝的是礦泉水，走的是黃金道”的說法，被當地人制作成手抓肉、抓飯等種類繁多的特色佳肴，肥而不膩，深受遊客及當地人的喜愛。

說完綿羊再來介紹一下山羊，山羊肉味美，蛋白質含量豐富，脂肪和膽固醇含量低，其膻味相比綿羊而言味道略小。

1、黑山羊：努比亞黑山羊、沂蒙黑山羊、滄山黑山羊、大足黑山羊、浏陽黑山羊是常見的黑山羊種類。黑山羊肉質肌纖維細，硬度小，肉質細嫩，味道鮮美，膻味極小，營養價值高，蛋白質含量在22.6%以上，脂肪含量低于3%，膽固醇含量低，比豬肉低75%，比牛肉和綿羊肉低62%，含人體必需氨基酸15種以上，尤以谷氨酸含量高，達11.03%。

2、白山羊：種類繁多貴州白山羊、睢甯白山羊、伏牛白山羊、阜陽白山羊、長江三角洲白山羊、崇明白山羊、宜昌白山羊等都非常出名。肉質細嫩，肌肉内肥瘦相間 柔軟，纖維緻密，口感非常不錯。

3、南江黃羊：此種羊頗為獨特，攀岩爬溝如履平地，且毛色黃亮，皮嫩肉滑，極宜火鍋湯氽，是南江的美食之一。

4、青山羊：原産于山東省西南部的菏澤和濟甯兩市的20多個縣。菏澤、濟甯羊湯全國知名多用此羊肉為材料。

5、野山羊：南方稱 “山幾”，是中國南方山區野生的一種珍貴的動物、瘦肉率高、适應性強、野味濃厚，其肉香味濃、營養豐富，脂肪含量低，含有17種氨基酸、亞油酸，含量是南江黃羊的20倍，是野豬的2倍。

要問哪種羊肉好吃？大廚一般會告訴你山羊肉比綿羊肉膻味兒小，肉質也更好，不過還要看你的口味。

羊肉的吃法繁多，在這裡我大家介紹一下常見的吃法：

1、羊肉湯

要說哪種湯在全國普及率最高，羊肉湯可以說是排的上号的，全國各地好像沒有那個地方是找不到羊肉湯身影的，隻不過是做法有所差異，喝碗羊肉湯或羊雜湯、來個燒餅，是多少人的最愛！

2、做羊肉餡

水餃、包子很多人都喜歡羊肉餡，加洋蔥、蘿蔔、大蔥、白菜等來搭配，湯汁鮮香，肥而不膩，營養豐富！

3、做羊肉丸

羊肉攪餡兒做成羊肉丸，其勁道和口感一點都不熟牛肉丸。

4、烤羊肉

單是烤羊肉也比較豐富，烤全羊，烤羊排、烤羊腰、烤羊肉、烤羊腿……貌似羊就應該被烤着吃的。

5、炒羊肉

蔥爆羊肉、蒜爆羊肉知名度非常高，羊肉鮮嫩入味，是我們常見的吃法。

6、涮羊肉

要說能和燒烤并駕齊驅唯火鍋當之無愧，吃火鍋如果是沒有盤涮羊肉，還真是缺少了靈魂。

7、羊肉泡馍

羊肉泡馍出名的很，把馍掰碎了放進羊肉湯裡，肉爛湯濃，肥而不膩，浸透了肉香的泡馍才是羊肉最好的打開方式！

8、手抓羊肉

新鮮的肉塊投進白水，大火猛煮，食客一手抓肉，一手操刀，稍微蘸點椒鹽，這就是甯夏的特色。

羊肉的吃法還有很多，像炖羊肉、羊肉抓飯、幹鍋羊肉、醬羊蹄、醬羊頭……吃法可以說是變化萬千，不知道你最喜歡哪種做法呢？歡迎大家在評論區留言進行分享。

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