從記事起，老媽幾乎每天都在她的菜園裡忙活，播種，澆水，除草，捉蟲……在她的悉心照料下，一年中都幾乎不用買菜吃，四季變換在老媽的菜園裡也展現得淋漓盡緻，不同的季節收獲不同的蔬菜。進入秋天，除了香菜，絲瓜，黃瓜，蘿蔔，白菜，大蔥以外，老媽總會雷打不動種上一大畦菠菜，如今已經綠油油一片，鮮嫩翠綠惹人愛，這便是真正的“秋波”。

菠菜屬于越冬的蔬菜，在夏末種下，秋天可以吃上一波，冬天枯萎蓄積能量，等到開春會再次獲得新生，重新蓬勃出綠色，因此一年之中菠菜有兩個大量上市的季節，現在正是秋波上市的時候。菜場裡綠葉菜不少，相比之下，菠菜的價格顯得格外便宜，兩三塊錢能買上一捆，此時的菠菜非常鮮嫩，滋味十足，要遠比夏天的菠菜好吃太多。

菠菜有着“營養模範生”之稱，營養豐富多樣，其中鐵元素的含量（每100克約為2.9毫克）是蘋果的(每百克的含量約為0.5毫克）6倍左右，維C（每百克的含量約為32毫克）是黃瓜的（每百克的含量約為9毫克）3倍多，此外，在菠菜中還含有豐富的葉酸，維生素A，維生素E等成分，對于我們的肝髒很有益處，現代生活，無論是大人還是小孩，用眼時間普遍比較長，多吃些菠菜也是很有幫助的。

深秋将至，寒冬也不遠了，這段時間不僅是嘗鮮的時候，也是囤菜的季節，冬天的大棚蔬菜不僅價格貴，而且吃起來也是寡淡無味，遠不如現在正當季的可口實惠。趁着現在菠菜正大量上市，新鮮又便宜，多買上一些，冷凍起來保存，留到冬天吃，無論炒菜煮湯還是包餃子，都跟新鮮的别無兩樣，我每年都會準備一些。下面就将詳細做法分享給你，熱愛家庭的你也為家人準備一些吧~

1、 這個季節的菠菜不會像春天的菠菜那樣大棵，會比較小巧，根莖也是比較細的，我們先對菠菜進行一個摘洗的操作，将有損傷的葉子以及莖去掉，隻保留新鮮的部分。菠菜的根也是可以食用的，而且具有很高的營養價值，因此我們可以連帶根一起保存。接着我們把菠菜清洗幹淨，尤其是根的部分要仔細搓洗，以免帶入泥沙，徹底洗淨以後，控幹水分。

2、鍋裡加入寬水，淋入兩滴食用油進去，這樣可以使菠菜保存翠綠不發黃，水大開以後，将菠菜放進去，根據各家的情況，可以分幾次下鍋，燙半分鐘左右菠菜就全部變色了，這時候就立即撈出來，以免将菠菜煮爛。

3、另外我們準備一盆清水，将撈出來的菠菜直接放進清水中，一方面可以迅速冷卻，另一方面能夠使菠菜恢複脆爽的口感。

4、接着我們準備一些保鮮膜，将菠菜從水中撈起，将多餘的水分擠出，注意水分越多，那麼在冷凍的過程中結的冰也就越多，會将菠菜的細胞破壞掉，影響口感，因此我們要盡量将水分擠出去，這樣冷凍的過程對于菠菜的口感影響也就更小。然後取幾棵菠菜，團成球狀，用保鮮膜包裹嚴實。全部包好以後，我們就可以把菠菜放進一個大的塑料袋中，系好口，然後放進冷凍室了。這時候我們可以寫上日期，做到心中有數，到時候先保存的先消耗。

下面再來跟大家分享一道秋日小菜——素炒菠菜，清爽開胃營養足，這段時間不妨常做給家人吃吧。

1、燒一鍋熱水，把洗好的菠菜放進去燙至變色，然後撈出來，過一遍冷水後，擠幹一些，在案闆上改刀成小段。

2、再準備兩樣配菜，黑木耳和胡蘿蔔，這兩樣也是非常營養的食材，家中常備，作為配菜出現的頻率非常高，與菠菜也是很搭的。黑木耳提前泡好，洗淨以後切成條狀，胡蘿蔔也洗淨切成小細條。

3、起鍋燒油，先放進去一些蒜末炒香，接着将胡蘿蔔和木耳同時倒進鍋裡邊，大火快炒一分鐘，将這兩樣食材都炒斷生。

4、把菠菜放進來，我們開始調味，其實也很簡單，一點點生抽，再來點蚝油，先炒勻了品嘗一下，若是鹹淡剛好，那麼食鹽就可以省略了。關火後，立即出鍋，以免鍋子的餘溫進一步對菠菜進行加熱導緻變黃，當然也影響口感。

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