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台灣蒸雞做法

美食 更新时间:2024-10-11 17:21:29

台灣蒸雞做法?将雞肉剁成12塊,豬闆油切成12塊,同放碗内,加姜、蔥、紹酒、醬油浸漬半小時荷葉洗淨切成扇面形共14塊,去掉背面老筋,放入開水鍋略燙,擦幹水分粳米淘洗幹淨,今天小編就來聊一聊關于台灣蒸雞做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

台灣蒸雞做法(你都學會了嗎)1

台灣蒸雞做法

将雞肉剁成12塊,豬闆油切成12塊,同放碗内,加姜、蔥、紹酒、醬油浸漬半小時。荷葉洗淨切成扇面形共14塊,去掉背面老筋,放入開水鍋略燙,擦幹水分。粳米淘洗幹淨。

炒鍋置火上,放入粳米、八角、丁香、桂皮炒至金黃色盛起,揀去桂皮、八角、丁香,碾成粗米粉,用粗篩篩去雜質。将粳米粉放入碗内,加鮮湯、醬油、白糖、麻油攪成糊狀,将浸漬好的雞塊、豬闆油放入糊中拌勻,放入墊有一張荷葉的盤内,上面再蓋上一張荷葉上籠蒸30分鐘至酥爛取下。将12張荷葉,背面朝上平鋪案闆,将蒸好的雞肉平分在荷葉上,包成長方形,整齊地排列在盤中,上籠蒸5分鐘取出,抹上麻油即成。

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