三蒸三曬的原理?通過多次蒸制,使食物的口感更佳,味道更好,充分發揮它的價值;而三曬則是讓其中的水分減少,避免因潮濕而發黴,下面我們就來聊聊關于三蒸三曬的原理?接下來我們就一起去了解一下吧!
通過多次蒸制,使食物的口感更佳,味道更好,充分發揮它的價值;而三曬則是讓其中的水分減少,避免因潮濕而發黴。
比如梅幹菜:第一遍蒸煮至8分熟,以至于青菜中的維生素不流失。第二遍蒸是讓梅幹菜的口感更佳香軟。第三遍蒸是保證色澤光鮮,兼具消毒過程。每次蒸制之後,都要拿到太陽下晾曬,以保證梅幹菜的幹燥。
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