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正宗粉蒸肉的制作方法

美食更新时间:2025-01-27 06:39:22

正宗粉蒸肉的制作方法?主料：蒸肉米粉125g、五花肉500g；輔料：油适量、鹽适量、上海青100g、南乳40g、豆瓣醬10g、白糖10g、料酒10g、雞精5g、五香粉3g，我來為大家科普一下關于正宗粉蒸肉的制作方法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

正宗粉蒸肉的制作方法

主料：蒸肉米粉125g、五花肉500g；輔料：油适量、鹽适量、上海青100g、南乳40g、豆瓣醬10g、白糖10g、料酒10g、雞精5g、五香粉3g。

将五花肉清洗幹淨，用幹淨抹巾吸幹水分後，切成5毫米寬，6厘米長的肉片。

準備好蒸肉米粉，一般的超市有賣的。口味随各人挑選。

在調味碗内，放入南乳，腐乳汁，豆瓣醬，白糖，雞精、鹽、料酒和少許的五香粉。

用匙将南乳壓成糊，将所腌料拌攪均勻調成一個腌汁。

将步驟1切好的五花肉放入碗内用手抓勻，靜置入味20分鐘。

将米粉倒入，再輕輕手抓勻，讓每塊五花肉都沾上米粉。

再取另一碗，碗的大小容量，以裝滿五花肉為佳。然後将沾好米粉後的五花肉按切肉片時的順序，肉皮向碗底面，依次疊好，另碎的部分就放在其上，緊緊壓實。

然後将它放入壓力鍋中蒸煮，在升汽20分鐘後，即可熄火。

取出粉蒸肉放晾。

取一圓碟，直徑要比蒸肉碗口的直徑大1/3左右，蓋在碗上。

然後，雙手緊扣着碟與碗，迅速倒轉過來，如有位置偏差，可調整扣着的碗處于碟的中央位置，再将碗揭開。此時可以看見相互交疊，蒸好的五花肉。

在另一鍋燒水，在水中加入1湯匙花生油，适量的鹽，煮至大沸後，将清洗幹淨瀝幹水的上海青放入氽水至熟透。

然後用筷夾起，依次在粉蒸肉邊沿擺放好，灑上少許蔥花，襯托出粉蒸肉有更漂亮的賣相。出菜即成。

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