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蝦仁劃蛋烹饪方法

美食更新时间:2024-11-29 13:50:25

蝦仁劃蛋烹饪方法?做這道菜，最好用新鮮的大蝦，自己剝蝦仁，下面我們就來聊聊關于蝦仁劃蛋烹饪方法?接下來我們就一起去了解一下吧!

蝦仁劃蛋烹饪方法

做這道菜，最好用新鮮的大蝦，自己剝蝦仁。

把大蝦剝出蝦仁，挑去蝦線，把腹部的黑線挑斷，。蝦仁剝好後，拿一根牙簽在靠近蝦尾的蝦背處橫向紮進去，把牙簽輕輕向上挑，完整的蝦線就會挑出來了。如果在蝦頭那端下手挑，容易挑斷。。把剝好的蝦仁洗淨，用少許鹽和黃酒拌勻腌制片刻以去腥。

雞蛋打散，加入适量鹽和3勺清水，勺子大小如下圖。加了清水的雞蛋液炒出來特别水嫩，口感極佳。

把小蔥洗淨切碎，隻用蔥綠部分，加入蛋液，充分攪勻。如果沒有小蔥也可以不加。

不粘鍋，注入适量橄榄油。由于是低溫烹饪，我用了更為健康的橄榄油。小火加熱。

油熱後倒入蛋液，待其稍稍凝固。

倒入腌好的蝦仁，小火，待蛋液逐漸凝固，蝦仁也會很快變色彎曲。

翻炒片刻即可。

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