玉溪清淡美食-tft每日頭條

玉溪清淡美食

美食更新时间:2025-02-05 10:57:56

來源：【雲南日報】

玉溪江川因魚而美，因魚美食而名。在衆多口味的魚美食中，“銷魂魚唇”以鮮辣開胃深受廣大消費者喜愛，當屬值得推薦的美食之一。

玉溪清淡美食（美味玉溪鮮辣開胃）1

在江川，一條魚可以做成20多道菜，不止魚頭、魚眼睛、魚尾巴、魚鱗等不同部位可單獨烹制成菜，還能用紅燒、清湯、清蒸等不同烹饪方式呈現。其中，把魚唇做成剁椒味的“銷魂魚唇”一直是大頭魚酒店的必點菜之一。

大頭魚酒店廚師長楊春介紹：“魚唇取用的是最好的部位，從眼睛旁邊切下來，把整個腦漿都保留了，是口感最好也是營養價值最高的地方。”

烹制“銷魂魚唇”，選用2至4公斤的草魚魚唇較為合适，肉質更鮮嫩光滑。将魚唇仔細清洗幹淨，每份以750克裝進鐵盤中，放入相應比例的豬油、蔥段和剁碎的大蒜、小米辣，再倒入秘制的醬汁，上鍋蒸20多分鐘後，魚腦的鮮香被保留在肉質裡，剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當中，出鍋的瞬間鮮辣香味撲鼻而來，混合着熱氣向四周飄散，讓人不由自主就開始吞咽口水。不少食客表示，吃“銷魂魚唇”的時候夾一個魚唇，沾一點湯汁，入口後，勾魂的辣之香、魚之鮮味道，滑進嘴裡肥而不膩，超爽快、超過瘾。

玉溪清淡美食（美味玉溪鮮辣開胃）2

“這道菜我随時來都要點，來晚了就吃不到，這道菜相當特别，又辣又香又下飯，吃在嘴裡滑滑的，那個香味彌漫，相當好吃。”食客劉先生說到。

玉溪清淡美食（美味玉溪鮮辣開胃）3

“銷魂魚唇”不僅夠味，寓意也好，象征着“鴻運當頭”，經過20多年的沉澱，這道菜已經遠近聞名，成為餐桌上的首選，深受當地人和遊客們的喜愛，堪稱江川魚美食中的一絕。

本文來自【雲南日報】，僅代表作者觀點。全國黨媒信息公共平台提供信息發布傳播服務。

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