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缽仔糕是用什麼粉做的

美食更新时间:2025-02-05 20:46:54

缽仔糕有很多種類，均因其添加的成分不同，口感也多樣化，但是對于一些想自制缽仔糕的人來說很想知道其主要配方成分。那麼缽仔糕粉到底是什麼粉呢?缽仔糕好吃嗎?

缽仔糕是用什麼粉做的（缽仔糕粉到底是什麼粉）1

一、缽仔糕粉到底是什麼粉

①缽仔糕是廣東地區漢族糕點小吃。主料是粘米粉和澄面，味甜。缽仔糕可以分成兩大類：老式缽仔糕和水晶缽仔糕。老式缽仔糕在以前比較多，現在多見的是水晶缽仔糕。

②粘米粉是用禾本科植物稻的種子( 大米或糯米)磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是多種食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種。做發糕的材料就有粘米粉。

③澄粉，又稱小麥澄面，是用面粉加工洗去面筋，然後将洗過面筋的水粉再經過沉澱，濾幹水分，再把沉澱的粉曬幹後研細的粉料。

④糯米粉，是糯米浸泡一夜，和水磨打成漿水，用布袋裝着，吊一個晚上，待水滴幹，把濕的糯米粉團掰碎、晾幹後的成品。糯米粉的黏度比一般米粉高些。

缽仔糕是用什麼粉做的（缽仔糕粉到底是什麼粉）2

二、缽仔糕好吃嗎

好吃，糕體晶瑩雪白，表層油潤光潔、細膩嫩滑，味甜洌而清香——

很多順德人早、晚茶不可缺少的一種甜食——水晶缽仔糕。水晶缽仔糕入口感覺滑爽、軟綿，吃起來有韌性而不粘牙，深受年輕人和小朋友的喜愛。

水晶缽仔糕做法

材料：水500毫升、白糖100克、500毫升水(分為2份，一份350毫升，一分150毫升，150毫升用來煮糖水的)

1、煮熟的綠豆适量

2、煮糖水：把配方粉加下100克的白糖中攪拌均勻，混u>蝦煤笤俜湃50毫升的水中攪勻，用大火将糖槳煮開

制作粉槳：将煮好的糖槳倒入剩餘的的用另一個容器裝好的350毫升水中拌均勻，然後加入缽仔粉，攪拌至均勻，盡量拌勻防止出現小粉團

3、水加到距離蒸鍋10CM左右，文火保持水滾，把碗均勻擺放在蒸鍋裡，碗内不能有水要抹幹，擺好後放熟綠豆，将調好的粉漿快速倒入缽碗内，9分滿為好，蒸的時間約15分鐘左右，中間開蓋看一下，如果中間還有白色就表示還沒有熟。

4、蒸好後自然涼幹，水晶剔透的缽仔糕制作完成

三、營養價值

滋陰補陽，清熱解毒。

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