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牛肉刀削面的鹵怎麼做

美食 更新时间:2024-07-01 12:43:21

牛肉刀削面的鹵怎麼做?材料:A料有八角五十克、甘草五十克、沙姜五十克、花椒十五克、香茅二十五克、白胡椒十克、丁香十克、蛤蚧兩隻、杜仲十克、南姜十克、桂皮十克B料有母雞三千克、裡脊肉十斤、豬棒骨十斤C料有清水六十斤D料有小洋蔥七百五十克、南姜四百克、大蒜一百五十克E料有色拉油一千五百克F料有米酒八百克、冰糖一千克、醬油一百七十克、魚露三百克、味精一百五十克、鹽二百五十克、雞粉一百五十克 ,我來為大家科普一下關于牛肉刀削面的鹵怎麼做?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

牛肉刀削面的鹵怎麼做(牛肉刀削面的鹵如何做)1

牛肉刀削面的鹵怎麼做

材料:A料有八角五十克、甘草五十克、沙姜五十克、花椒十五克、香茅二十五克、白胡椒十克、丁香十克、蛤蚧兩隻、杜仲十克、南姜十克、桂皮十克。B料有母雞三千克、裡脊肉十斤、豬棒骨十斤。C料有清水六十斤。D料有小洋蔥七百五十克、南姜四百克、大蒜一百五十克。E料有色拉油一千五百克。F料有米酒八百克、冰糖一千克、醬油一百七十克、魚露三百克、味精一百五十克、鹽二百五十克、雞粉一百五十克。

A料使用紗布包鍋,放入沸水中大火煮十分鐘撈出備用。B料均放入放入沸水中大火煮二十分鐘,撈出洗淨備用。

将C料放入不鏽鋼桶中,放入氽水後的B料,把原湯過濾後重新放入不鏽鋼桶中,加入A料小火煲兩小時,放入F料後小火煮三十分鐘。

D料洗淨後切成厚片,放入燒至六成熱的色拉油中小火浸炸五分鐘至出香,撈出D料後把色拉油倒入湯料中調勻即可做成牛肉刀削面的鹵。

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