很多朋友比較喜歡吃魚肉，魚肉的做法也有很多種，可以煮着吃，煎着吃，炒着吃，也可以涮火鍋，今天來跟大家分享一道香酥魚塊的做法，這樣的魚塊是用油炸的，很多朋友在油炸魚塊的時候，不知道該用澱粉包裹，還是用面粉包裹。今天跟大家分享的這道香酥魚塊做出來之後，一點不回軟，非常酥脆，香酥可口，鮮嫩不柴，接下來咱們就一塊去看一下香酥魚塊具體的烹饪步驟吧。

【香酥魚塊】

【烹饪食材】草魚，小蔥，生姜，食鹽，胡椒粉，料酒，雞蛋，生粉，食用油，白醋

【烹饪步驟】

1、這樣做出來的魚塊非常好吃，香酥可口，鮮嫩不柴，特别美味，咱們一起來準備一下，香酥魚塊的烹饪食材，準備一條草魚，一根小蔥，一塊生姜，一勺食鹽，一勺胡椒粉，一勺料酒，一顆雞蛋，一小盤生粉，适量的食用油，少量的白醋就可以了。做香酥魚塊的食材并不算很多，咱們一會就能夠把它們準備好。

2、草魚取出來，一定要将草魚充分處理幹淨，尤其是表面的黏液，魚鰓，還有魚腹裡面的黑膜，這三個地方一定要充分清洗一下，因為它清洗不幹淨的話，會非常影響草魚的口感和味道。清洗幹淨之後，咱們在魚頭下方的位置切除一個刀口，然後捏住魚線，用刀背拍打魚身，抽出魚線，這樣魚線就很容易就能夠去掉，去完之後咱們再進行下一步。

3、接下來取出一把比較鋒利的刀，用刀将魚頭剁下來，然後再取出剪刀，将魚鳍和魚尾全部剪去，接下來再将魚身剁成塊，将魚塊改刀切成小塊，然後取出魚背骨。将切好的魚塊放入盆中，加入适量的清水。

4、然後用手抓洗一下，将魚肉表面的黏液和殘留的血沫全部清洗掉，這樣可以有效地去除魚腥味，然後咱們換水。将魚肉再一次清洗一下，将魚塊表面的粘液徹底清洗幹淨。清洗完了之後撈出來，控幹水分放到盆中。

5、将小蔥切段，生姜切片放入魚塊中，再加上一勺食鹽，一勺胡椒粉，适量的料酒，然後下手抓拌一下，将配料抓拌均勻，接下來用保鮮膜覆蓋腌制7個小時，這樣就可以讓魚塊充分入味了。碗中打入一顆雞蛋打散，盤中再加上一些生粉，将腌制好的魚塊取出來，放入雞蛋液中整理一下，讓魚塊包裹上雞蛋液。

6、接下來再放入到生粉中翻拌一下，讓魚塊包裹上生粉，放入盤中備用，鍋中多倒上一點食用油，油熱下魚塊大火炸制，魚塊全部放入後改小火慢炸，炸至定型後攪動一下，将魚塊翻面，炸至魚塊表面微黃撈出裝入盤中。

7、魚塊酥脆不回軟的訣竅就是白醋，将适量的白醋倒在手心，然後淋在魚塊上，油溫升高後放入魚塊大火複炸60秒，攪拌一下防止炸糊，60秒後将魚塊撈出裝入盤中即可食用。

【小貼士】

1、魚塊不要太大，太大的話不容易炸熟且不易入味。

2、複炸的時候要用大火炸60秒。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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