今年的重陽節恰逢國慶長假，平常工作比較忙沒有時間做菜，今天有時間的話多道幾道菜給家裡的老人和孩子改善一下生活。這幾道菜簡單易做，清淡易消化，營養豐富。

一、白菜肉卷

食材：白菜葉、肉餡

配料：鹽、雞精、料酒、生抽、老抽、蔥、姜、紅椒、白灼汁、油

1、鍋中水開，放白菜葉泡軟，撈出，肉餡中放鹽、雞精、料酒、生抽、老抽攪勻備用。葉子上放入肉餡，卷起來放入盤中。

2、鍋中水開，上鍋蒸八分鐘。

3、蔥段、姜片、紅椒切細絲，放涼水中浸泡，蒸好的肉卷上倒入一勺白灼汁，放入三絲，用熱炸香，即可食用。

二、家常炖魚

食材：鲫魚、五花肉

配料：鹽，雞精，白糖、蔥花，蒜末，香菜、黃豆醬、蚝油、生抽、啤酒、油

1、新鮮的鲫魚，去鱗去腮去内髒，然後把肚子裡的黑膜去掉，改成一次花刀，再準備點料頭，大塊的蔥段，姜片，然後大蒜用刀給他拍幾下就可以，再來點兒幹辣椒段，然後炖魚的時候放點五花肉，這樣吃起來更香。

2、熱鍋涼油，先下入五花肉，将五花肉炒至幹香，炒出多餘的油脂，再下入蔥姜蒜，幹辣椒，十三香，小火兒給他炒香，再放點黃豆醬、蚝油生抽，小火兒給他炒香。加入半瓶啤酒再加入半碗的清水，然後将魚順着鍋邊兒下鍋，加點兒鹽，雞精，白糖，提鮮，蓋鍋蓋兒，先炖十分鐘左右。

3、愛吃粉條兒或豆腐可以根據個人喜好放一些，但是粉條不能用水泡，就是幹炖，最後再來點老抽調調顔色，炖20分鐘左右。千炖豆腐萬炖魚，時間越長越好吃，特别是這個粉條更筋道更好吃。出鍋之前撒點蔥花，蒜末，香菜。就可以出鍋了，這樣炖出的魚肉不腥還不柴，非常的好吃。

三、炒香菇

食材：香菇、辣椒、胡蘿蔔

配料：胡蘿

1、将香菇去根兒，改刀切片，胡蘿蔔切片，辣椒切小塊兒，鍋中加水，倒入香菇，加少許的糖，在焯水香菇的時候一定要加少許的糖，這樣啊，能去除香菇的青澀。把香菇焯燙三分鐘，然後撈出來過涼水，撈出備用。

2、少許的底油，蔥蒜爆香，加生抽和蚝油，倒入所有的食材，加鹽，雞精，少許的十三香和白糖，大火翻炒兩分鐘，再出鍋前，再來少許的水澱粉，再次的大火翻炒均勻，出鍋裝盤。

四、清炖羊肉

食材：羊内、白蘿蔔

配料：蔥、姜、鹽、花椒、幹辣椒、油、香菜

1、最好選肥瘦相間的小羊羔肉，切成大大的小塊，冷水下鍋，下入蔥姜，大火煮開，撇去浮沫。羊肉在煮開的過程中，不斷地收縮，會擠出裡面的髒東西，這就是浮沫。撇淨浮沫之後，用漏勺撈出，用熱水給它沖洗幹淨。

2、起鍋燒油，油溫燒至五成熱，下入花椒，幹辣椒煸炒出香味，下入羊肉。接着煸炒，這一步才是重點，想要羊肉出白湯，必須經過煸炒，羊肉煸炒出肥油，烹入料酒，一定要加開水，開水開水，大火燒開，再次撇去浮沫，倒入砂鍋，蓋上蓋子，轉小火炖50分鐘。

3、冬吃蘿蔔夏吃姜，清炖羊肉加點白蘿蔔更是絕配。加入鹽調味，煮至白蘿蔔軟爛，大約煮20分鐘左右，盛出裝盤，再撒上點香菜。

五、什錦蝦仁

食材：蝦仁、黑木耳、胡蘿蔔、黃瓜、雞蛋

配料;蒜、蔥、鹽、澱粉、油

1、水開以後，我們放上一點油，把黑木耳、胡蘿蔔和黃瓜下鍋，給它焯上個十多秒，就可以馬上撈出來了。

2、油熱以後，雞蛋下鍋，給它快速劃散，炒熟盛出備用。

3、用炒蛋的油再把這個蒜片和蔥給他爆出香味，再放上蝦仁，大火快速翻炒蝦仁，成熟後再倒入配菜，再加入調味，放一點鹽，一勺生抽，大火給它快速翻拌均勻，再來上一點水澱粉翻拌均勻，即可出鍋。

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