人們常說東北有三寶：人參、貂皮、鹿茸，而小編覺得東北三寶應該是土豆、茄子、大醬，大家都知道，一到冬天，東北就特别冷，新鮮蔬菜的價格也會随之升高，所以，在入冬之前，生活在東北的人們就會提前屯過冬的物資，其中土豆是家家戶戶都會成袋買的，做大醬也是儲備糧食的一種，茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，在東北，人們在過冬之前會把茄子曬幹，做成條，曬幹備用，而這三樣加起來就可以做一道營養價值極高，美味且簡單的土豆炖茄子。不要再炒菜了，這樣做茄子真是美味又易上手哦，一起學起來吧。
土豆炖茄子
By 闫家小廚
配料：
茄子 一個、土豆 一個、辣椒 一個、蒜 3伴、大醬 一勺、精鹽 半克、花生油 一勺
烹饪步驟：
1.把料買好、洗好
2.把土豆茄子洗幹淨切成滾刀塊，辣椒、蒜切成末
3.鍋5成熱放油，蒜，大醬炒香
4.放入茄子、土豆後炒3分鐘，之後放水末過茄子即可，大火煮開10分鐘後，中小火20分鐘
5.把土豆，茄子弄成喜歡吃的大塊是小塊即可
6.土豆，茄子，一起吃對身體好，食材可以根據人多少做
烹饪小貼士：
1、炒茄子的時候油略微大一些，茄子的味道會更好；
2、茄子用手撕，土豆用刀掰開，炖出的感覺要比刀切得好，土豆要用清水再洗一遍泡一會，撈出控幹水份；
3、判斷土豆和茄子是否炖熟：茄子變軟即熟，土豆用鏟子切下，很容易切斷即熟；
4、放入肉片更香，可先将肉煸變色，然後再放土豆茄子；
5、喜歡湯汁泡飯的就多添水，喜歡幹幹的就炖到收汁，這道菜的精華是最後下的蔥花，一定要多一點，很香的，跟不放對比一下，味道上升了好幾個檔次，一定要把土豆和茄子炖爛，也可以全部搗碎了變成茄子土豆泥拌飯吃，這麼超級下飯。
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