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肉絲怎麼炒又爛又好吃

美食更新时间:2024-10-16 15:36:20

肉絲怎麼炒又爛又好吃?炒肉絲是最常見的一道家常菜這道菜看起來很簡單，幾乎人人都會做但是為什麼有時候炒肉絲的時候，一炒肉絲就非常老？吃起來柴柴的，不如飯店裡吃的又嫩又滑呢？，我來為大家科普一下關于肉絲怎麼炒又爛又好吃?以下内容希望對你有幫助!

肉絲怎麼炒又爛又好吃

炒肉絲是最常見的一道家常菜。這道菜看起來很簡單，幾乎人人都會做。但是為什麼有時候炒肉絲的時候，一炒肉絲就非常老？吃起來柴柴的，不如飯店裡吃的又嫩又滑呢？

為什麼同樣是炒肉絲，飯店裡就做得那麼好？那是因為沒有提前處理過肉絲。在炒肉絲的時候，如果提前處理過，多做2步，炒出來就又嫩又滑非常好吃！下面把2個小技巧分享給你，你看一遍也能做出又嫩又滑的炒肉絲。

嫩滑炒肉絲：口感嫩滑又入味，做法簡單，一看就會！‍‍

所需食材

裡脊肉一塊，胡蘿蔔一個，青椒一個，大蒜适量，木耳适量，辣醬适量，油适量，生抽适量，澱粉适量，鹽适量，雞蛋清半個，紅薯粉适量

制作步驟

1：木耳清洗幹淨之後放到碗中泡發，泡發好之後切成絲。

2：把裡脊肉清洗幹淨之後，切成均勻的薄片，再把它們切成絲。

3：把肉絲放到碗中，加上生抽提鮮老抽上色，蔥姜水去除腥味，把它們拌均勻. 一直抓拌到肉絲把水分全部吸收進去，然後放入半個蛋清一起抓均勻，再放上紅薯粉，抓均勻之後來上一勺植物油。【注意事項：放油的目的是為了鎖住水分，這樣咱們做出來肉絲才會更加嫩滑好吃、這一步非常重要，拌好油之後放在一邊備用】

處理肉絲的時候加上蛋清和油，多做2步，這樣處理過的肉絲就很嫩了。

4：青椒，胡蘿蔔切成絲。

5：鍋裡放上适量的油，油熱後把腌好的肉絲放到鍋中炒一下，炒到有點發白的時候撈出來，放在一邊備用。（如果你想更好吃的話，可以在鍋裡多放上一些油，把那個肉絲稍微油炸幾秒過一下油再撈出，口感會更好。不過這樣做有點費油。稍微油炸一下之後要立馬要撈出來哦，不要把肉絲炸老了）

6：鍋中燒上一些油，油熱後再放入蒜，炒出香味。然後把切好的青椒和胡蘿蔔絲木耳一起放到鍋中翻炒，炒至斷生之後，再把之前炒過的肉絲放到鍋中翻炒一下，然後放點生抽，鹽，辣椒醬調味，這個非常好吃的炒肉絲就做好了！嘗上一口肉絲非常嫩滑，味道也很好！

看看這就是剛剛炒好的肉絲，真的挺不錯的。吃起來又嫩又滑一點也不柴。

喜歡吃肉絲的朋友們就試一下這個做法吧！

好了，今天這道菜的做法就分享到這兒了，我們下次再見！

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