雞蛋是我們日常生活中非常常見的一種食材，它不僅好吃，營養豐富，而且價格也相對比較便宜。雞蛋中的營養物質非常的容易被人體吸收，而且所含的蛋白質也是非常優質的蛋白，能夠提供給人體幾乎所有必須的氨基酸。今天就跟大家分享一個鹵雞蛋的做法，鹵雞蛋是很多人都非常喜歡吃的，但是大部人不會做，做出來之後會發現不好吃，沒味，那麼今天跟大家分享的這個鹵雞蛋的做法你就必須得學會，因為學會了就可以在家做出一個非常好吃的鹵雞蛋來。

【鹵雞蛋】

【制作食材】雞蛋，食用鹽，蔥段，生姜，花椒，大蒜，八角，香葉，桂皮，白芷，幹辣椒，食用油，啤酒，冰糖，豆瓣醬，生抽，老抽

【制作步驟】

1、首先準備幾個新鮮的雞蛋，然後再準備一口鍋，向鍋中倒入清水。把它準備好的雞蛋放到鍋中，然後加一點食用油，用大火将雞蛋煮熟，煮熟之後撈出來，放到涼水中過一下。過涼水，一是為了雞蛋的口感會更好，二是為了讓雞蛋比較容易的剝殼。

2、準備适量的小蔥，将小蔥洗一下，然後切成蔥段，再準備适量的生姜，将生姜也洗一下，洗幹淨之後去外皮，外皮是一定要去的，因為生姜在生産和儲存的過程中會加入很多的農藥，所以說去皮是最好去農藥殘留的辦法，去皮之後切成生姜片。然後放到一個幹淨的盤中備用。再在盤中準備一些花椒，大蒜，八角，香葉，桂皮，白芷和幹辣椒。

3、将過了一遍涼水的雞蛋剝去外殼，先将雞蛋的外殼全部捏碎，然後再剝就非常好剝了，剝去外殼之後，在涼水中稍微的清洗一下，然後放到一個幹淨的盆中，用小刀在雞蛋的表面劃幾刀，這樣做的目的是為了讓雞蛋更容易入味，至于劃成什麼樣子，那就看自己的個人喜好了。

4、準備一口炒菜的鍋，向鍋中加入适量的油，然後把我們之前在盤中準備的配料炒香，在炒的時候要快速的翻炒。炒出香味之後呢，再倒入一瓶啤酒，然後加入我們已經處理好的雞蛋，再加入适量的冰糖，食用鹽，豆瓣醬，生抽，老抽，再加一點清水，蓋上鍋蓋，用小火焖煮20分鐘。20分鐘之後打開鍋蓋就會發現雞蛋已經完全的把料汁吸收幹淨了，再翻炒一下就可以出鍋裝盤了，一道非常美味的鹵雞蛋就做好了，最後再撒上一點蔥花點綴一下。鹵雞蛋這樣做，吃起來口齒留香，還帶有一點微辣，非常的好吃，如果你喜歡的話，那就抓緊時間試試吧。

【小貼士】

1、在雞蛋煮出來之後要過一下涼水，因為過涼水不僅可以使它快速的降溫，還會使它的口感和味道變得更好，也會讓它非常容易的剝殼。剝完殼之後要在表面改上花刀，這樣會讓雞蛋裡面也非常的入味。

2、在做這個鹵雞蛋的時候，要用小火慢煮20分鐘，火候不能太大。

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