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怎樣炒芝麻鹽不會焦竅門

美食更新时间:2025-01-27 00:25:41

怎樣炒芝麻鹽不會焦竅門?要炒出好吃的黑芝麻，清洗是很重要的先把芝麻中能看到的泥沙和雜物揀出來，清冼時不要用手搓洗，而是要借助濾網邊洗邊晃動，細小的沙子會沉在碗底反複淘洗幾次，就能把芝麻洗幹淨了如果沒有濾網的話，可以用紗布或屜布把芝麻包好，放在盆中清洗，現在小編就來說說關于怎樣炒芝麻鹽不會焦竅門?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

怎樣炒芝麻鹽不會焦竅門

要炒出好吃的黑芝麻，清洗是很重要的。先把芝麻中能看到的泥沙和雜物揀出來，清冼時不要用手搓洗，而是要借助濾網邊洗邊晃動，細小的沙子會沉在碗底。反複淘洗幾次，就能把芝麻洗幹淨了。如果沒有濾網的話，可以用紗布或屜布把芝麻包好，放在盆中清洗。

想要炒出的芝麻香味濃郁不發苦，關鍵在火候。把洗幹淨的芝麻控幹水分後倒入炒鍋中，芝麻水分越少，炒制起來就越省時間。首先用中火把水分炒幹。芝麻開始會粘在鍋鏟上，沒有關系，當水分蒸發掉以後，就會顆顆分明了。當看不到再有水氣蒸發時就要轉成小火，并加快翻炒速度，這個過程要不停地翻動，防止局部過熱炒糊芝麻。

聞：芝麻在沒炒熟前是沒有味道的，火候到位後會散發出濃郁的芝麻香味。聽：當芝麻發出聲響，而且有的芝麻還會從鍋中跳起，這就證明芝麻炒好了。嘗：如果還是沒有把握的話，可以嘗一嘗，入口後香而酥脆就可以了。

芝麻炒熟後要馬上關火，并将炒鍋端離爐竈。取一個托盤或笸籮，将芝麻倒入充分晾涼，再裝罐密封保存。炒好的芝麻可以存放大概三個月。隻要放到幹燥，通風的地方就可以，而不要放冰箱裡。取用時，勺也要保持無水幹淨，這些小技巧都可以防止芝麻受潮。

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