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涼油下鍋炒雞蛋,用筷子迅速轉圈攪動。
炒好的雞蛋要徹底放涼。
韭菜控幹水分再切,切碎後放入盆中。
先倒入香油封住韭菜切口,再放鹽不易出水,将香油與韭菜拌勻,倒入放涼的雞蛋碎攪勻。
快要包的時候放鹽,用筷子攪勻即可。
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