立春到了，标志着正式進入了春天，最近也确實有了些春天的味道，至少氣溫溫暖了許多。進入春天少不了“咬春”嘗鮮，一些耐寒的蔬菜在經曆過一個寒冬的緩慢生長後，變的格外脆嫩鮮甜，營養豐富。

比如有春季第一鮮的韭菜，所謂“初春食韭，溫陽洗腸”，好處多多；再如有春天“營養模範”菜稱号的菠菜，還貴有“咬春”必吃菜的說法。

初春的菠菜格外的鮮嫩，不像夏天菠菜那樣澀口（此時草酸含量低）纖維多，古人認為春天吃像菠菜這樣的“綠色”蔬菜有養肝的好處，還富含豐富的胡蘿蔔素，被人體吸收後轉化為對眼睛有好處的維生素A。

最為人津津樂道的時菠菜也屬于“高葉酸”蔬菜，達到87.9微克/100克，而且葉酸最早就從菠菜裡被發現的，人到40歲後及時補充葉酸可以預防心腦血管，老年癡呆等疾病的産生和發展。

總之，初春的菠菜遇到就别錯過，嘗鮮又養生，何樂而不吃！

菠菜吃法很多，清炒，燒湯，調鮮，涼拌都是美味，今天給大家解鎖一個“菜卷”的吃法，此菜卷非彼菜卷哦，清香有嚼勁，咬一咬，要出春天好味道。要出健康好身體！

食材準備：菠菜一把，雞蛋2個，面粉适量，大蒜，幹辣椒，生抽，芝麻油，香醋，食用油

第一步：菠菜一把去掉根部，而後清洗幹淨，放一邊瀝幹表面的水分，再切碎後放入盆中備用。

第二步：往菠菜碎中打入雞蛋兩個攪拌均勻，而後再少量多次的往菠菜中加入面粉，邊加入邊攪拌，而後再下手将其揉成一個菠菜面團，如果太幹就添一點水也可以。将面團放一邊用盆蓋住松弛醒發10分鐘。

第三步：松弛好的面團再次揉搓幾分鐘，而後再案闆上撒一點幹面粉，将面團置于案闆上，用擀面杖擀成一張薄一點的面皮。

第四步：而後在面皮上噴一層食用油塗抹均勻，可以防止粘連。而後再才能夠一頭一點一點的卷起來，卷的要稍微緊一些，再切成大小均勻的小段備用。

第五步：将菠菜卷上蒸鍋，大火開蒸，鍋内上汽後10分鐘左右就可以出鍋了。

第六步：菜卷沒有鹽味，所以我們可以用蒜末和幹辣椒澆上熱油激發出香味，再淋入生抽，香醋，芝麻油攪拌均勻成料汁，用來蘸着吃口味更佳。

你可以直接蘸料汁後咬着吃，你也可以将菜卷打開再吃，淡淡的清香味很是開胃，想吃的别錯過哦！

再簡單的菜肴也有烹饪小技巧：綠色蔬菜中的葉綠素不耐高溫，長時間的蒸制後容易變色發黑，所以蒸制時間要掌握好，蒸好後要立刻出鍋，切莫在鍋内焖。也可以在菠菜中加入少許的小蘇打來防止發黑變色。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食健康吃法的饕餮食客！菠菜不起眼，卻實初春時刻的“營養模範”菜，蒸個菜卷，要出春天好味道，要出健康好身體！

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