川味牛肉面做法與配料?主料:牛裡脊肉200克,面條(标準粉)75克 ,我來為大家科普一下關于川味牛肉面做法與配料?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
主料:牛裡脊肉200克,面條(标準粉)75克。
輔料:姜75克。
調料:白皮大蒜40克,豆瓣辣醬100克,辣椒油50克,鹽25克,白砂糖30克,色拉油45克,味精5克,醬油15克,大蔥10克。
牛肉去油,收拾幹淨,切成3厘米×5厘米的長塊,放入熱水中煮去血水,見牛肉顔色變淺,即可撈起瀝幹。
姜洗淨,切成3厘米見方的塊,拍裂;蒜去老皮,拍裂。
将砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色,放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻,再放入豆瓣醬、辣油同炒。
整鍋移入炖鍋中,放入鹽、姜塊、蒜、高湯,改用小火炖煮3至5小時即可。
将鹽、味精、醬油、蔥花拌勻,放入碗備用。
另起鍋,加清水煮滾,将面條抖散放入鍋中。
待水再滾時,先舀半飯碗面湯沖入備好的調料中,見面條熟透,即撈起放入碗中,再放上炖好的牛肉及湯即可食用。
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