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做西湖牛肉羹需要什麼

美食更新时间:2025-02-24 07:06:09

西湖牛肉羹（Minced beef thick soup），是江南地區特色傳統名菜，屬于杭幫菜。由于它香淳潤滑、鮮美可口，常會提前上席作為潤喉開胃的羹湯。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜愛的食品。僅用牛肉、雞蛋和香菇，便可做成價廉物美的羹湯，因而，西湖牛肉羹在民間是非常普通的家庭用菜。

做西湖牛肉羹需要什麼（西湖牛肉羹香淳潤滑）1

西湖牛肉羹

西湖牛肉羹的做法：

1、食材準備：牛肉120g，豆腐100g，雞蛋清1個量，水澱粉，姜1塊，鹽4g，芹菜30g，白胡椒粉2g，澱粉适量；豆腐切丁，姜切片，芹菜切末。澱粉一大勺，加兩勺水，調成水澱粉。雞蛋分離蛋清和蛋黃，隻要蛋清部分。

做西湖牛肉羹需要什麼（西湖牛肉羹香淳潤滑）2

食材準備

2、牛肉切成片；入絞肉機絞成肉末；牛肉末加入2g鹽、白胡椒粉、澱粉抓勻。

做西湖牛肉羹需要什麼（西湖牛肉羹香淳潤滑）3

牛肉切成片

做西湖牛肉羹需要什麼（西湖牛肉羹香淳潤滑）4

入絞肉機絞成肉末

做西湖牛肉羹需要什麼（西湖牛肉羹香淳潤滑）5

牛肉末加入2g鹽、白胡椒粉、澱粉抓勻

3、豆腐、姜片加入奶鍋裡，加入清水煮開；煮開後加入牛肉末，用筷子攪拌；加入水澱粉；加入蛋清，用筷子攪拌；加入2g鹽；加入芹菜末。

做西湖牛肉羹需要什麼（西湖牛肉羹香淳潤滑）6

豆腐、姜片加入奶鍋裡，加入清水煮開

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煮開後加入牛肉末，用筷子攪拌

做西湖牛肉羹需要什麼（西湖牛肉羹香淳潤滑）8

加入水澱粉

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加入蛋清，用筷子攪拌

做西湖牛肉羹需要什麼（西湖牛肉羹香淳潤滑）10

加入2g鹽

做西湖牛肉羹需要什麼（西湖牛肉羹香淳潤滑）11

加入芹菜末

4、出鍋，盛出，擺盤。

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擺盤

做西湖牛肉羹需要什麼（西湖牛肉羹香淳潤滑）13

擺盤

做西湖牛肉羹需要什麼（西湖牛肉羹香淳潤滑）14

擺盤

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