春天氣候幹燥,肝火特别容易旺盛,所以,也就有了春天養肝的說法。甘味食物能滋養陽氣,有利于人體的新陳代謝,還可以健脾益氣,酸味食物有收斂固澀的作用,不利于肝氣的舒展,所以,春季養肝要吃“少酸多甘”的食物。
建議多吃這“6種甜味食物”,既遵循了春季的“少酸多甘”,也能起到養肝去燥的作用,下面一起看看吧,都有哪些做法吧。
紅糖
紅糖八寶飯
1.準備食材:
準備糯米200克,放入清水中浸泡30分鐘,泡好以後撈出來備用。
準備兩個蒸碗,把泡好的紅棗和花生米擺放在碗底,再放入适量的葡糖幹,撒入少許青豆、玉米粒為菜品增色,把泡好的糯米平鋪在碗中,加入适量的紅糖,均勻鋪在糯米上面,倒入适量的清水,清水的高度稍微高過糯米即可。
2.開始蒸制:
鍋中水燒開以後把糯米放入鍋中,開中火蒸40分鐘。
40分鐘以後把糯米取出,倒扣在盤子裡,一道香甜軟糯的紅糖八寶飯就做好了。
南瓜
椰蓉小方
1.準備食材:
準備南瓜一塊,削去外皮,切成薄片放入蒸鍋中,蒸制8分鐘就可以了。
蒸熟以後取出來放在小盆中,用蒜捶子攆成南瓜泥,加入白糖10克增加南瓜泥的甜度,把南瓜碾壓成泥,加入糯米粉50克,倒入純牛奶80毫升攪拌調開。
2.把南瓜泥炒一下:
把南瓜泥放入鍋中,開小火把南瓜泥炒熟,要多炒一會兒,翻炒至粘稠再關火。
準備一個容器,小盒子或者方盤都可以,把底部撒上一層椰蓉,把炒熟的南瓜泥倒在方盒中,用小鏟子把南瓜泥壓平,再撒上一層椰蓉輕輕按壓一下,盡量把面壓平,最後蓋上保鮮膜,等到溫度降下來以後放在冰箱裡面冷藏2個小時。
把南瓜泥凍成塊以後取出,倒在案闆上面切成小方塊,再拿一個小盆倒入一些椰蓉,把南瓜小塊放在盆中拌一拌,南瓜小塊四周全部粘滿椰蓉,取出放在盤子中,一道香甜可口的椰蓉小方就做好了。
紅薯
紅薯餅
1.準備食材:
準備紅薯一個,從中間破開切成均勻的薄片,把切好的紅薯片放入蒸籠裡面,水燒開以後上籠蒸制10分鐘。
2.和面:
紅薯蒸熟以後倒入盆中,根據自己的口味加入适量的白糖,趁熱把白糖攪化,把紅薯攪成細膩的紅薯泥,加入蜂蜜10克,蜂蜜能使做出來的紅薯餅更加香甜,攪拌均勻後靜置放涼備用。
在放涼的紅薯泥中加入糯米粉100克,面粉30克,面粉和澱粉主要用來增加紅薯泥的飽和力,攪拌均勻再揉成松軟的面團備用。
3.制作紅薯餅:
取适量的面團,在手心處團成圓球,放入裝有黑芝麻的盒中,讓其均勻裹上黑芝麻,再把圓球壓扁,紅薯餅的生坯就做好了。
4.開始烙制:
電餅铛預熱3分鐘,均勻刷上植物油,把做好的生坯放入鍋中,蓋上鍋蓋烙2分鐘。
2分鐘以後在餅皮上面均勻淋上植物油,鎖住餅内的水分防止烙糊,把餅翻過來以後再烙3分鐘,兩面都呈金黃色即可出鍋,一道軟糯香甜的紅薯餅就做好了。
闆栗
蜜糖闆栗
1.準備食材:
準備适量的闆栗,清洗幹淨,在每個闆栗的半圓形那一面,切開一個口子。
2.開始烹饪:
全部處理好以後,倒在電餅铛中依次擺好,加入适量的清水,上下層同時打開,蓋上鍋蓋煮制,直至把鍋中的水分煮幹。
3.調蜂蜜水:
準備适量的蜂蜜倒入碗中,再加入一些清水稀釋一下,攪拌均勻以後放在一邊備用。
時間差不多時,打開鍋蓋看一下,水分已經基本收幹了,把蜂蜜水均勻的淋在闆栗上面,開小火不停地翻炒,讓它均勻受熱,一直翻炒至闆栗全部開口,蜂蜜水收幹就可以了,一道香甜綿軟的蜜糖闆栗就做好了。
花生
挂霜花生米
1.準備食材:
準備适量的花生米,放入清水中浸泡一會兒,去除其表面的雜質和灰塵,也能起到焦酥不老的作用,清洗幹淨,控幹水分放入盆中,花生表面的水分一定要控幹,否則炸的時候容易脫漿。
盆中加入一勺食鹽,用筷子攪拌均勻,打入一個雞蛋颠盆拌勻,雞蛋能夠增加花生米的黏性,不易脫漿,再分次添加适量的澱粉,讓花生米表面均勻裹滿澱粉,相互不粘連的狀态就可以了。
2.把花生米炸一下:
鍋内燒油,油溫3成熱,油面平靜不冒煙,把花生倒在漏勺裡面,抖掉多餘的澱粉,倒入油鍋裡面,保持小火浸炸,讓熱力慢慢地滲入到花生裡面,期間要經常翻動讓花生均勻受熱,慢慢地升高油溫,大約炸制5分鐘,花生米炸酥炸脆以後倒出來控油。
3.開始挂霜:
鍋内加少許清水,放入一勺白糖,開小火把白糖攪散攪化,白糖全部融化以後鍋内會出現大量的氣泡,繼續攪拌,當糖汁變得粘稠,氣泡開始變小的時候,把炸好的花生米倒入鍋中,這是倒花生米的最佳時機,過早過晚都不行,快速颠鍋翻炒,讓花生均勻裹滿糖汁。
這個時候起鍋遠離熱源,撒入一把熟的白芝麻,利用餘溫不停地翻炒,随着溫度的下降,鍋中會出現白色的糖霜,繼續炒至花生表面幹燥,粘稠的糖汁就變成了糖粉,糖霜就挂好了,一道香甜脆爽的挂霜花生米就做好了。
山藥
芝麻山藥
1.準備食材:
準備山藥兩根,從中間切成2段,鍋内燒水,開大火把水燒開後放入山藥,蓋上鍋蓋蒸8分鐘左右。
8分鐘以後山藥已經蒸熟,取出放涼以後削去外皮,用清水把上面沾附的雜質清洗幹淨,切成5厘米大小的山藥段。
2.裹芝麻:
準備一個小盆,放入适量的玉米澱粉。
再準備2個小盆,一個盆中打入一個雞蛋攪散,一個盆中放入一些白芝麻。
先把山藥段裹上玉米澱粉,放入蛋液中裹上蛋液,再放入芝麻的盆中裹上白芝麻,這樣不但可以牢牢地粘住芝麻防止脫落,口感也更加的酥脆,把剩餘的山藥段都裹上白芝麻。
3.開始炸制:
鍋中燒油,油溫5成熱時依次放入山藥段,開小火慢慢地炸,把山藥段炸至變硬,外表呈金黃色就可以撈出控油,擠上一點沙拉醬,一道酥脆可口的芝麻山藥就做好了。
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